Стоит ли мне бояться куриной печени? Можно ли сделать её менее пугающей? (Рагу болоньезе)

Я планирую приготовить это болоньезе. Рецепт выглядит очень аппетитно, а у меня как раз есть идея, как заполнить морозилку.

Дело в том, что я ненавижу, ненавижу, ненавижу печень.

С другой стороны, я действительно не хочу ничего упустить.

Часть того, что я ненавижу в печени, можно смягчить, если сделать из неё пюре, потому что меня действительно отталкивает зернистая текстура, но я также ненавижу эту химическую, металлическую, токсичную гадость.

Есть ли среди вас эксперты по болоньезе, которые могут меня успокоить? Мне сказали, что печень практически не ощущается и её вкус не выделяется. Я без проблем могу поверить в то, что рыбный соус добавляется позже, но печень? Серьёзно?

Можно ли как-то добиться эффекта длительного томления печени в соусе, но при этом добавить её позже (или хотя бы половину позже), чтобы можно было добавить её по вкусу?

Кроме того, делает ли вымачивание в молоке мясо более мягким?