Вопрос
Niv
Вчера 23:35
Оливковое масло очень горькое — оно что, прогорклое?
Недавно я купил в Тунисе сертифицированное органическое оливковое масло первого холодного отжима. Однако
- Это дешёвый бренд (всего 10 долларов за литр)
- Дата производства — декабрь 2012 года, то есть ему больше года
- Он упакован в тяжёлую тёмно-зелёную стеклянную бутылку. Срок годности составляет 36 месяцев с даты производства
- Это оливковое масло первого отжима, сертифицированное EcoCert как органическое
- У него очень горький вкус (почти такой же горький, как у момордики харанции, если вы когда-нибудь её пробовали)
Масло прогорклое? Стоит ли его выбросить?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/52289/olive-oil-is-extremely-bitter-has-it-gone-rancid
1
Хороший EVOO из молодых оливковых деревьев будет иметь зеленовато-жёлтый оттенок, терпкий или перечный вкус (терпкий вкус отличается от горького, например, лимоны горькие, а мята перечная — терпкая)
Терпкий вкус — дело вкуса. По моему опыту, большинству людей он не нравится
Прогорклое оливковое масло имеет жёлтый цвет, пахнет как арахисовое масло или просто как старый жир, а на вкус оно горькое
Масло, купленное в декабре 2012 года, скорее всего, уже прогорклое, если только оно не хранилось в светонепроницаемых и герметичных контейнерах