Как пожарить сепию?

Как сделать сепию нежной и вкусной?

Мне кажется, что в литературе нет единого мнения о том, как этого добиться. Рекомендации варьируются от жарки при очень высокой температуре (300 °C) в течение короткого времени до жарки при низкой температуре в течение длительного времени с большим количеством масла или вообще без него.

Есть ли у вас обоснованное мнение на этот счёт?