Регистрация Войти
Вопрос

Какие сорта фасоли лучше всего подходят для запекания?

Я хочу приготовить печёную фасоль в мультиварке. Я хочу сделать это из сухой фасоли. Мой вопрос: какая фасоль лучше всего подойдёт для этого блюда? Мне нужно как минимум 2–3 варианта, потому что я живу в Польше и не уверена, что смогу купить более экзотические сорта...
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/52192/what-bean-species-are-best-for-baked-beans
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Если вы живёте в Польше, то в вашем супермаркете вы легко найдёте «обычные» белые бобы. Они подойдут для запечённой фасоли, хотя в британском рецепте используется белая фасоль немного меньшего размера.



    Для приготовления фасоли в американском стиле можно также использовать розовато-коричневую фасоль или фасоль с пятнами.



    Существует так много видов фасоли, что я не могу дать ей конкретное «название». Выбирайте фасоль меньшего размера, так как в ней меньше крахмала и она обычно лучше сохраняет форму.


  1. Хороший совет, однако в Европе вы не найдёте «морскую фасоль» под таким названием. Поэтому я постарался описать её как можно подробнее.
  1. Для запечённой фасоли по-американски обычно используют фасоль обыкновенную. Вот пример с сайта Food.com
  1. Большое спасибо! Попробую! :) У меня точно есть доступ к меньшим и пятнистым.
  1. Сливочные бобы также лучше сохраняют форму при длительном приготовлении, поэтому, на мой взгляд, из них получается идеальная запеканка. Обожаю Lima!
  1. @Joe: Разве соус (он же «место, где прячутся калории») не самое вкусное? ;-)
  1. Рядом со мной есть место, где готовят масляную фасоль. У более крупной фасоли совсем другое соотношение площади поверхности и массы, поэтому для приготовления такого же количества фасоли требуется меньше соуса.
Вы уже ответили на этот вопрос