Можно ли внести какие-то современные изменения в этот рецепт русского торта 1971 года?

Я нашла рецепт в русском сборнике праздничных рецептов 1971 года (см. ниже). Я перевела его на английский. У меня возникли следующие вопросы по поводу этого рецепта:

• Есть ли в кулинарной науке какие-либо достижения, которые позволят адаптировать этот рецепт к XXI веку?
  (Я имею в виду такие вещи, как раздельное взбивание яичных желтков и белков, раздельное смешивание жидких и сухих ингредиентов, использование пищевой соды вместо разрыхлителя, порядок смешивания ингредиентов, температура выпекания и так далее. Или всё и так нормально?)




• Здесь не указана температура, при которой нужно выпекать, но я предполагаю, что это 180 °C




• Здесь упоминается измельчение бадьяна и гвоздики. Использую ли я старые методы и измельчаю ли их в ступке с помощью пестика? Или я использую... блендер? У меня есть специи в цельном, неизмельчённом виде.




• Одним словом, могу ли я усовершенствовать этот торт, сделать его лучше, не нарушая его аутентичности?

Рецепт

• 3 яйца




• 200 г сливочного масла или маргарина (1 стакан растительного масла, лучше
  кукурузного)




• 2 стакана сахара




• 1 стакан густого (засахаренного) джема




• 2 стакана пахты или йогурта




• По 1 чайной ложке корицы, гвоздики и бадьяна (измельчённых)




• 1 чайная ложка пищевой соды




• примерно 4 стакана муки

Смешайте яйца с сахаром, добавьте сливочное масло, джем, измельчённые специи, сметану.

Добавьте пищевую соду и муку (муки должно быть столько, чтобы получилась консистенция густой каши).

Подготовьте форму (застелите дно промасленным пергаментом, хорошо смажьте форму маслом и посыпьте мукой), выложите в неё тесто, заполняя форму только на 3/4, так как пирог поднимется.

Выпекайте пирог в духовке на слабом огне.

Примечание. Можно добавить измельчённую и посыпанную сахаром цедру лимона и апельсина, изюм, орехи. Если у вас нет всех этих специй, можно ограничиться 1 1/2 чайной ложки молотой гвоздики. Вместо джема можно добавить такое же количество мёда или конфитюра. Этот пирог следует хранить в прохладном месте, завернув во влажную ткань и полиэтиленовый пакет. Так он может храниться даже 2 недели, но ткань нужно менять.

Обновить

Сегодня я попробовала испечь его с коричневым сахаром, сливочным маслом, сливовым джемом и добавила чуть больше муки (чуть меньше 4 стаканов, которые я добавила сразу), компенсировав это добавлением ещё половины стакана пахты, так как тесто получилось слишком плотным. Затем я выпекала его в духовке при температуре 180 °F около часа, но он получился тяжёлым, влажным и немного безвкусным, несмотря на то, что зубочистка, воткнутая в центр пирога, осталась сухой.

В следующий раз я попробую добавить меньше муки и белого сахара или, может быть, даже подсластитель Splenda, а вместо сливочного масла использовать оливковое. И я буду выпекать его дольше, возможно, при температуре около 180 °C.