Вопрос
user31363
Вчера 23:35
Я оставила полностью приготовленную ветчину в медовой глазури на ночь и планирую сделать из неё суп. Это нормально?
Я планирую приготовить суп из полностью засоленной ветчины, которая пролежала всю ночь. Поскольку она будет вариться ещё два часа, можно ли её есть?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/52148/i-left-a-fully-cooked-honeybaked-ham-out-overnight-and-i-am-planning-on-making
1
Ветчину и кость можно использовать для приготовления супа! Ветчина уже приготовлена (выдержана), и, поскольку она хранилась в «зоне риска для пищевых продуктов», на ней, вероятно, размножились бактерии. Однако при приготовлении ветчины (отваривании в супе) при температуре выше 212 градусов все бактерии, которые могли появиться, погибнут. Кроме того, можно положить ветчину и кость в кастрюлю с водой, довести до кипения, а затем переложить всё в дуршлаг. Так из супа выйдет много жира или пены. Затем положите ветчину обратно в кастрюлю, добавьте бульон или воду и приправьте морковью, луком и т. д. Вам придётся снимать пену гораздо реже. Только не ешьте суп холодным и не оставляйте его надолго.