Регистрация Войти
Вопрос

Как высушить фрукты без солнечного света или дегидратора?

Мне нужно высушить амлу (индийский крыжовник). Я живу в Индии, где много солнечного света, но я живу в городе, и на улице очень пыльно, поэтому я не могу оставить фрукты на улице, иначе они покроются пылью. Но в помещении довольно тепло (около 30 градусов по Цельсию). Можно ли просто высушить фрукты (законсервированные в сахарном сиропе) в помещении или они испортятся? Спасибо за помощь :)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/52041/how-to-dry-fruits-without-sunlight-or-a-dehydrator
1
+ Читать

2 Комментария

  1. Главное в сушке фруктов — не температура, а влажность, а точнее, её отсутствие.



    Если вы хотите избежать появления плесени, вам нужно ускорить процесс сушки. Для этого необходимо учитывать несколько моментов:




    • Выложите фрукты в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В идеале их нужно выложить на что-то вроде «сушилки», например на сетку на раме или даже на металлическую решётку, как те, что используются для охлаждения тортов. Так они смогут высохнуть со всех сторон. В противном случае регулярно переворачивайте их.

    • Поддерживайте сухость. Если сомневаетесь, всегда выбирайте более прохладное, но сухое место, а не более тёплое, но влажное.

    • Если есть такая возможность, постоянный приток воздуха может значительно ускорить процесс. Может быть, стоит поставить рядом вентилятор?

    • При необходимости фрукты можно высушить в духовке, но при минимально возможной температуре (от 40 до 50 °C будет достаточно, используйте вентилятор, если он у вас есть) и с приоткрытой дверцей.
  1. Сахарные сиропы обычно образуют корку и липкую массу, а не высыхают равномерно. Можно ли смыть их перед сушкой?
Вы уже ответили на этот вопрос