Регистрация Войти
Вопрос

Что делать с сушёными овощами, которые по вкусу напоминают жевательную резинку?

Несколько месяцев назад я засушил несколько овощей, в основном капусту и морковь. Я нарезал их тонкими ломтиками с помощью слайсера, высушил при температуре около 50 °C и сложил в стеклянные банки.



Теперь я открыл банки и попробовал их содержимое. На вид и на вкус они нормальные, но стали твёрдыми и тягучими, как жевательная резинка. Когда я их ем, мне приходится очень долго их жевать, прежде чем я смогу их проглотить.



Что мне делать с этими овощами?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/52049/what-to-do-with-dried-vegetables-that-feel-like-a-chewing-gum
2
+ Читать

8 Комментариев

  1. Конечно, в сыром виде они будут напоминать тонко нарезанные резиновые шины.



    Вам нужно восстановить их водный баланс. Вероятно, проще всего будет добавить их в рагу и тушить/варить до готовности блюда. Однако вам понадобится немного дополнительной воды.



    Вы также можете попробовать замочить их в воде на ночь, как сухофрукты или мюсли, затем слить воду и использовать их.
  1. @rumtscho : да, но у людей также были погреба, так что в этом не было необходимости. (и там они могли хранить и морковь) Лично я считаю, что квашеная капуста — это лучший способ сохранить излишки капусты.
  1. Возможно, именно поэтому люди редко сушат капусту.
  1. Вы тушили капусту или просто замочили её? Я думаю, что в тушёном виде она будет съедобной (возможно, после хорошего вымачивания).
  1. Спасибо! С морковью это сработало отлично. Однако капуста даже после нескольких часов в воде всё ещё похожа на резиновую шину...
  1. Увлажните их :)
  1. Определённо, что-то пошло не так либо в процессе сушки, либо в процессе хранения. Я думаю, что, скорее всего, дело в хранении, но нам нужно знать больше, чтобы помочь вам.
  1. Как вы их высушили (например, какого они размера) и как вы их едите/готовите?
Вы уже ответили на этот вопрос