Регистрация Войти
Вопрос

Что в американском рецепте подразумевается под «1 столовой ложкой ванили»?

У меня есть рецепт пудинга, который можно есть ложкой, он состоит из бисквита и слоя заварного крема под ним, как в пудинге «Лимонный сюрприз». Для него нужна одна столовая ложка ванили.



Чтобы вы понимали, насколько велик этот рецепт, начну с начала:



1 cup flour

2 tablespoons cocoa powder

1/2 cup sugar


Это точно не молотые стручки ванили или ванильный экстракт, так как их было бы слишком много.



Есть ли в английской кладовой что-то похожее или кто-нибудь может предоставить эквивалентное количество ванильного экстракта?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54673/what-does-an-american-recipe-mean-by-1-tablespoon-vanilla
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Это означает экстракт ванили.



    Трудно сказать, правильно это или нет. Звучит так, будто это много для такого количества, так что, возможно, они имели в виду чайную ложку, что является довольно распространённым количеством, которое придаёт едва уловимый, но заметный вкус, например, шоколадному печенью.



    Или, возможно, они просто хотели, чтобы то, что вы готовите, действительно имело ванильный вкус, а не просто отдавало ванилью. Ваниль — это очень тонкий аромат, поэтому, чтобы он был насыщенным, нужно приложить немало усилий, и он вряд ли будет слишком ярким.
  1. @Borodin А, так значит, помимо того, что вы перечислили, там ещё и довольно много жидких ингредиентов? Тогда столовая ложка не кажется такой уж большой. В любом случае делайте так, как считаете нужным, — хотя, если у вас есть основания полагать, что это хороший рецепт, а не просто ошибка (хороший источник, отзывы и т. д.) лично я бы с первой попытки сделал всё как есть. Иногда наши инстинкты нас подводят, а у других людей действительно есть хорошие идеи :)
  1. Не экономьте на столовой ложке ванильного экстракта! Я нашла один из своих любимых рецептов пудинга, и мне показалось, что одной столовой ложки будет достаточно для небольшой порции. Кроме того, как пекарь я могу сказать, что даже если вы добавите немного больше ванильного экстракта, это не будет иметь большого значения. Вкус будет великолепным, если вы не переборщите с количеством. Шоколадный и ванильный вкусы прекрасно сочетаются и дополняют друг друга в выпечке.
  1. Это шоколадный пудинг, который сам по себе является десертом. Он состоит из бисквита и слоя заварного крема под ним, как в пудинге «Лимонный сюрприз». Думаю, количество ванили не имеет решающего значения, так как это не повлияет на процесс приготовления. Думаю, я начну с двух чайных ложек в качестве компромисса и буду действовать по обстоятельствам.
  1. Если это старый рецепт, то, возможно, он был написан до того, как «удвоенная концентрация» ванильного экстракта стала нормой.
  1. Пожалуйста, имейте в виду, что в некоторых странах ванильный ароматизатор более популярен, чем ванильный экстракт. Например, в Польше ванильный ароматизатор пользуется большим спросом и продаётся во флаконах объёмом 9–10 мл. Этого достаточно для 2 кг теста. Ванильный экстракт обычно продаётся во флаконах объёмом 50–100 мл, так что вы можете себе представить разницу в концентрации.
Вы уже ответили на этот вопрос