Регистрация Войти
Вопрос

Как сделать красивые кейк-попсы?

Я несколько раз пыталась приготовить кейк-попсы, но у меня ни разу не получилось сделать их такими же красивыми и аккуратными, как на фотографиях в интернете. Я бы с удовольствием пробовала снова и снова, чтобы достичь цели, но, думаю, мне нужно знать какие-то правила или инструкции, чтобы добиться успеха. Поэтому, пожалуйста, поделитесь важными моментами, если у вас есть опыт. Я очень ценю это. Пожалуйста, учтите, что для меня вкус так же важен, как и внешний вид.



Я хотел бы получить ответы на следующие вопросы:




  • Имеет ли значение, какой торт вы используете: жирный, бисквитный или какой-то другой?

  • А как насчёт глазури? Вопрос в том, нужно ли добавлять меньше сахара в тесто для торта, чтобы оно было не таким сладким и можно было без опасений использовать любую глазурь?

  • Имеет ли большое значение, из чего сделана палочка для леденца?



Я попытался найти в Google информацию о том, «как приготовить кейк-попсы», и просмотрел несколько результатов поиска, но в большинстве из них использовались специальные ингредиенты для разных целей (например, конфеты-карамельки), которые недоступны в моей стране.



Вот несколько примеров потрясающих кейк-попсов:



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54494/how-to-make-good-looking-cake-pops
1
+ Читать

16 Комментариев

  1. Это огромная работа, но несколько лет назад я приготовила торт для свадьбы дочери моего друга. Я смешала тесто для торта и глазурь и распределила их по двум маленьким формочкам для печенья (одной круглой и одной рифлёной чуть меньшего размера), затем вытолкнула их, сложила вместе, придав им форму свадебного торта, добавила палочки, а затем окунула их в растопленный шоколад и украсила. Единственная проблема заключалась в том, что карамель по краям становилась не такой густой и часто трескалась при затвердевании, поэтому мне приходилось обмакивать многие леденцы во второй раз. Вероятно, с круглыми леденцами такой проблемы не возникает. Тем не менее они пользовались большим успехом.



    Всплывающий Свадебный Торт

  1. Есть два способа придать им форму. Один из них — выпечь их в форме шара, а другой — раскрошить торт и скатать крошки в шарики, покрытые глазурью.



    Чтобы придать им сферическую форму, вам понадобится форма, которую можно поставить в духовку, или специальный прибор.



    1 2



    Вам понадобятся базовые рецепты тортов, ничего особенного. Белый, жёлтый или шоколадный торт — нет смысла усложнять, учитывая, что ваша презентация в любом случае будет необычной.



    Для скатывания шариков подойдёт простая сливочная глазурь (если вы решите её использовать), но снаружи лучше покрыть их сахарной глазурью. Конечно, можно использовать сахарную глазурь марки Wilton, но, возможно, вам будет проще найти миндальную глазурь. Она бывает шоколадной и белой и застывает так же, как сахарная глазурь, но не такая мягкая и текучая, как настоящий шоколад. Белую глазурь можно окрасить в любой цвет (используйте гелевый краситель, а не жидкий). Вот статья, которая может оказаться полезной и рассказать о более подходящих для такой оболочки вариантах, чем настоящий шоколад: С любовью из духовки



    Сладость вашего торта и глазури зависит только от вас. Вместо того чтобы уменьшать количество сахара, можно добавить что-то горькое, например цедру лимона.



    Лучше всего использовать палочки, если вам удастся их найти. Подойдут обычные бумажные палочки:



    3
  1. Разгадка тайны крошечных отверстий: они нужны для того, чтобы проверить готовность, не открывая форму — по крайней мере, так утверждается в рекламе, которую я сегодня прочитал.
  1. Значит, кто-то на Amazon опубликовал совершенно неверную картинку. Я удалю неверную информацию. Спасибо, что сообщили мне об этом.
  1. Напоминает мне одно из этих приспособлений. pfmplus.co.uk/shop/other/…
  1. @Jolenealaska — я знаю, что ты чувствуешь...
  1. @Joe Хм, я не подумал о том, чтобы снять крышку. Я начинаю хотеть эту чертову штуку! Просто чтобы посмотреть, как, черт возьми, она работает.
  1. Если вы вставляете палочки позже, то с отверстиями могут возникнуть проблемы: вам придётся выталкивать палочки через отверстие, если только вы не найдёте такие, которые достаточно малы, чтобы легко проскользнуть в отверстие. Но вероятность того, что все они будут идеально выровнены и параллельны друг другу, чтобы можно было аккуратно снять форму, мне кажется весьма сомнительной.
  1. Мне кажется, что эти отверстия многофункциональны :-)
  1. @Joe Я не знаю, нужно ли вставлять палочки перед выпеканием. Думаю, что нет, но может быть и так. Я также предполагаю, что к нему должна прилагаться инструкция :)
  1. @Doug Сначала я подумал, что это выпуск пара :) Я добавляю изображение с Amazon, на котором видно, как используются отверстия.
  1. Спасибо за ваш ответ. Я прочитал несколько отзывов покупателей о силиконовой форме (на Amazon), и один из них — тот, кто не поленился подробно описать, что нужно и чего не нужно делать, — сказал, что для каждого теста нужно знать, какую часть формы следует заполнять. Они также говорят, что после выпекания нужно снять верхнюю часть формы, то есть, по сути, нельзя вставлять палочки для леденцов до выпекания.
  1. Но если нет выхода для пара, как он становится круглым? Вы рискуете получить воздушный карман, в котором пирог не сможет подняться (или форма может лопнуть от давления). Единственным преимуществом может быть то, что пирог хорошо прилипает к палочке, если запекать его в форме. (И я предполагаю, что вы запекаете при температуре ниже 220 °C, так что у вас не возникнет проблем с самовоспламенением бумажных палочек.)
  1. Ха, я думал, что эти отверстия предназначены для труб, но мне было интересно, почему они такие маленькие.
  1. @rumtscho: Спасибо. Есть ещё небольшая проблема, как я уже сказал в тексте вопроса. Дело не только во внешнем виде, для меня не менее важен вкус.
  1. Привет, Гигили. Вопрос типа «всё о X» слишком общий. Но суть твоего вопроса понятна, поэтому я изменил заголовок, а не закрыл его.
Вы уже ответили на этот вопрос