amber
Сегодня 00:06
Сырный экстракт — как его использовать?
Недавно я купил сырный экстракт (или эссенцию — продавец не знал разницы, и на бутылке было написано «сырный вкус», а пахло там как в комнате, полной чеддера).
Я никогда раньше им не пользовалась, но была уверена, что в интернете есть инструкции по его применению. Но я ничего не могу найти. Я нахожу только рецепты с использованием сыра.
Я думаю, что его, скорее всего, используют для усиления сырного вкуса в блюдах, в которых нельзя использовать много сыра. Но есть ли рецепты, в которых его используют только для усиления вкуса? Моя сестра недавно отказалась от молочных продуктов (эти причуды с диетами — проклятие для каждого семейного повара), и я подумал, что ей было бы приятно попробовать что-то вкусное.
Пожалуйста, помогите!
С наилучшими пожеланиями,
Янтарь
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54416/cheese-extract-how-to-use-it
Сыр часто добавляют в блюдо не только для придания вкуса, но и для текстуры: он эластичный и сливочный, а также «сырный». Единственным исключением являются соусы или запеканки, в которых сыр полностью расплавляется и почти не влияет на вкус. Я бы посоветовал попробовать приготовить соус ру с сыром чеддер, используя соевое молоко вместо коровьего и добавив небольшое количество сырной эссенции.
Вам придётся поэкспериментировать, чтобы подобрать правильные пропорции, так что, надеюсь, вашей сестре понравятся макароны с сыром :)