Распределение тепла с помощью силиконового противня

Недавно я купила силиконовый противень, который представляет собой толстый лист силиконовой резины, натянутый на металлическую раму. Он не впитывает жир и не пригорает, и за ним очень легко ухаживать, но мне интересно, не означает ли его разная теплопроводность, что для приготовления некоторых блюд мне нужно использовать разные методы?

До сих пор я использовала его только для продуктов, которые нужно переворачивать во время запекания, таких как рыбные котлеты, сосиски и чипсы (картофель фри), но моя интуиция подсказывает мне, что при приготовлении таких блюд, как пицца, чебуреки и пироги с заварным кремом, где предполагается сконцентрировать тепло для улучшения образования корочки внизу, результаты будут заметно отличаться.

Я собираюсь провести эксперимент, но мне интересно, есть ли здесь кто-нибудь, у кого уже есть опыт в этом деле, чтобы я не испортил вкусную еду в ходе своих тестов.