Вредно ли есть сыр после истечения срока годности?

с тобой всё будет в порядке. В конце концов, сыр — это плесень.

Если говорить в целом о сроках годности, то я не видел, чтобы они указывались в других ответах на этот или другие вопросы...

Сроки годности (в некоторых юрисдикциях) для большинства товаров являются необязательными и определяются производителем (один пример, по неподтверждённым данным).

Ещё одна недавняя статья, которая показалась мне познавательной, от National Geographic в которой говорится, что строгое соблюдение этих «сроков» приводит к порче продуктов, которые совершенно безопасны. Несомненно, существует баланс между экономикой... и полезными советами по охране здоровья и безопасности.

Конечно, есть примеры и контрпримеры: продукты, которые испортились до истечения срока годности из-за неправильного хранения, загрязнения и т. д.; невскрытые продукты длительного хранения, которые могут быть безопасными в течение неограниченного времени.

В целом, по этой теме можно найти множество других вопросов, в том числе с помощью поиска в SA по запросам «срок действия» и/или «истечение срока действия» в дополнение к другим предложенным темам поиска.

Берегите себя! :)

Возможно, это уже набившая оскомину тема, но ваш вопрос вполне обоснован, поскольку, согласно Википедии:

Ежегодно в США регистрируется 76 миллионов случаев пищевых отравлений, которые приводят к 325 000 госпитализаций и 5000 смертей.

Кроме того, стоит отметить факты о твёрдом сыре и его сроке годности. Во-первых, это продукт с высоким содержанием жира. Жир становится прогорклым, но не портится, если только на нём не появляется плесень. Поэтому, если он выглядит без плесени, пахнет и имеет вкус как надо, проблем не возникнет. На самом деле, даже если на сыре появилась плесень, это не обязательно означает, что вы отравитесь, ведь человеческий организм приспособлен к борьбе со многими видами плесени, которые встречаются в природе.

Исторические факты: твёрдый сыр был «изобретён» как способ сохранить продукт, произведённый во времена изобилия, чтобы он дожил до времён голода. Входящие в его состав вещества (жир и соль) продлевают срок хранения, и никакая индустриализация не может этого изменить. К таким сырам относятся чеддер, пармезан, эмменталь и эдам.

Мой личный опыт: сейчас у меня в холодильнике лежит сыр, купленный за границей, срок годности которого истёк три-четыре месяца назад. Такое случается регулярно каждый год, потому что я не могу жить без своего выдержанного чеддера. Мы ни разу не болели из-за того, что ели просроченный сыр. ОДНАКО он не обезжиренный и не тёртый. Если срок годности тёртого сыра подходит к концу, а вы не собираетесь использовать его в ближайшее время, просто положите его в морозилку.

Срок годности Британская инициатива по сокращению пищевых отходов может вас заинтересовать. WRAP (Программа действий по сокращению отходов и рациональному использованию ресурсов) — зарегистрированная в Великобритании благотворительная организация, которая работает с «предприятиями, частными лицами и сообществами, помогая им перейти к экономике замкнутого цикла, сокращая количество отходов, разрабатывая экологичные продукты и эффективно используя ресурсы». Важно отметить, что вся система маркировки «использовано» подвергается тщательному анализу. По данным WRAP, 33 % всех производимых продуктов питания выбрасывается на этапе холодовой цепи или потребителем. В то же время большое количество людей ежегодно заболевает из-за испорченных продуктов.

Это возвращает нас к вашему вопросу о том, через какое время вы заболеете, если сыр был «испорчен». Инкубационный период, то есть время между употреблением заражённой пищи и появлением симптомов, может составлять от нескольких часов до нескольких недель. Твёрдый сыр с меньшей вероятностью может вызвать серьёзное пищевое отравление, но сальмонелла, листерия и другие бактерии могут содержаться в ряде охлаждённых, готовых к употреблению продуктов, в том числе в таких сырах, как мягкий сыр с плесенью, бри и камамбер. Они также развиваются и размножаются в охлаждённой среде подробнее здесь Стоит также отметить, что большинство смертей от пищевого отравления вызвано кишечной палочкой и листериями, при этом наибольшему риску подвержены младенцы, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет.

С вами всё в порядке. Сыр покрывается плесенью, когда портится. Если он выглядел нормально и был вкусным, вам не о чем беспокоиться. Сыр часто выдерживают годами, и в целях безопасности мы советуем оставлять немного «запасного» сыра, если вы срезали плесень с цельного куска. Конечно, если заплесневел тёртый сыр, его нужно выбросить, но вы бы заметили плесень.