Чем можно заменить свекловичный сахарный сироп для печенья?

Сколько вам нужно? Не знаю, подойдёт ли это, но вы можете попробовать.

Попробуйте приготовить свекольный сироп самостоятельно.

Простой рецепт мацерации:

Смешайте 2 стакана нарезанной кубиками свеклы размером 1/4 дюйма с 3/4 стакана тростникового сахара и 3 столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока. Перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались соком, и оставьте минимум на 2 часа. Слейте сироп. Думаю, у вас получится полстакана сиропа.

Вам придётся поэкспериментировать, потому что я раньше не делала этого с твёрдыми корнеплодами, только с более мягкими фруктами, но, возможно, это ваш вариант, а также способ добиться ещё большего с нуля, если вам это по душе.

РЕДАКТИРОВАТЬ: добавляю ещё кое-что.

Я только что узнал, как делают свекольный сироп, и адаптирую этот рецепт для своей кухни, опираясь на свой опыт отжима сока из твёрдых фруктов (например, яблок).

1) Отварите свёклу (в белой свёкле больше всего сахара, но и вкус у неё наименее выраженный)

2) измельчите свёклу (можно использовать мясорубку, модифицированный соковыжиматель для домашнего сидра или нарезать свёклу кубиками, положить в пакет и измельчить с помощью молотка.

3) выложите свекольную массу на плотную марлю, положите «сыр» между двумя досками из твёрдой древесины и с помощью 3–4 зажимов C отожмите сок.

4) не забудьте собрать сок :)

5) уварите сок на медленном огне до желаемой густоты и консистенции.

Да-да, я знаю, что это требует больших усилий. Но, как вы уже поняли, мне нравится начинать с нуля настолько, насколько это возможно. Кроме того, это может быть интересным проектом для тех, кто хочет узнать, как что-то делается, и сделать это один или два раза, а затем вернуться к использованию готового продукта.

В любом случае, не ставьте мне дизлайки за это. Если вам нужна вещь, которую трудно достать, иногда единственный способ её получить — сделать самому.

Хорошей заменой может стать подслащённый тамариндовый сироп.

У него такой же фруктовый вкус, как у свекловичного сахарного сиропа, но с нотками специй.

Это была бы гораздо лучшая замена патоке, но это скорее проект «сделай сам».

Тамаринд широко распространён, особенно в тех местах, где не производят патоку.

Сначала я подумал, что свекловичный сахарный сироп — это просто сироп, ведь свекловичный сахар — это обычный сахар, но потом я огляделся и понял, что ошибался.

Рецензенты на Amazon сравнили вкус с изюмом и посоветовали использовать в качестве лучшей замены патоку, она же меласса (не чёрную патоку, а более светлую). Если вкус патоки кажется вам слишком насыщенным, попробуйте смешать её с небольшим количеством кукурузного сиропа, желательно тёмного.