Немолочный заменитель сыра для запечённого картофеля

Пищевые дрожжи не ведут себя как сыр, но во вкусе присутствуют сырные нотки.

Мы использовали безмолочный сыр Daiya для приготовления пиццы, и он получился очень похожим на настоящий.
http://us.daiyafoods.com/

Я предполагаю, что требование не употреблять молочные продукты связано с какими-то особенностями молочных продуктов, а не с тем, что вы веган. Поэтому в этом ответе я буду считать яйца молочными продуктами.

Исходя из этого, хорошим дополнением к картофелю будет майонез или салатный соус. Также подойдут острые соусы, такие как соус HP, вустерширский соус или острый соус чили. Подойдут и более привычные мясные соусы, такие как соус карри, соус чили, соус из чёрных бобов или кисло-сладкий соус.

Я думаю, что майонез будет максимально приближен к сыру по ощущениям и вкусу и превзойдёт любой заменитель сыра на основе тофу. Лично мне нравится запечённый картофель с майонезом и кусочками бекона.

Если вы веган, майонез можно заменить веганским майонезом или чем-то подобным.

Безмолочная (на основе тофу) сметана или сливочный сыр придают блюду кремовую текстуру и лёгкую кислинку. Они не такие острые, как «настоящие» версии, но очень близки к ним, особенно если смешать их с другими ингредиентами, например с картофелем. Главный недостаток в том, что их сложнее найти в небольших продуктовых магазинах.

Если их нет в наличии, то оливковое масло, соль и чесночный порошок — моя любимая безмолочная приправа для запечённого картофеля, которая обеспечивает хороший баланс соли, жира (помогает картофелю не разваливаться) и остроты чеснока.

Если добавить пищевые дрожжи в картофель с чесноком и маслом, вкус станет немного более сырным, но их нужно хорошо перемешать (мне не нравятся хлопья сами по себе, я смешиваю их с другими ингредиентами для придания вкуса), а также возникает проблема с тем, что их, возможно, будет трудно найти :)

С тех пор как я (в основном) отказался от молочных продуктов, я предпочитаю использовать соль, немного хорошего оливкового масла и, возможно, немного зелени.

Для этого можно использовать немного сумаха или смесь заатара (в состав которой входит сумах).

Ещё одна хорошая кислая нота — это тамаринд, но я не знаю, как лучше добавить его в картофель. (можно использовать вустерширский соус для придания солёности и остроты, который представляет собой нечто вроде мягкого рыбного соуса с тамариндом)

Вы всегда можете попробовать безмолочный сыр, который изготавливается из растительного молока. В частности, очень вкусными получаются сыры на основе орехового молока.