Регистрация Войти
Вопрос

Как скорректировать время приготовления плотного кекса в формах меньшего размера

Я готовлю очень плотный фруктовый кекс с большим количеством фруктов. Оригинальный рецепт рассчитан на 2 стандартные формы для кексов, но я использую 4 маленькие формы (я знаю только, что их внешние размеры составляют 6,875 x 3,625 x 2,125)



В рецепте указано, что выпекать нужно от 3 до 3,5 часов (через 3 часа проверьте, чтобы зубочистка оставалась чистой) при температуре 135 °C.



Я предполагаю, что пирог меньшего размера испечётся быстрее, но, кроме как постоянно проверять готовность зубочисткой, я не знаю, сколько времени это займёт.



Мы будем признательны за любые предложения.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54139/how-do-i-adjust-cooking-time-for-dense-fruitcake-in-smaller-pans
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Не 4, но 3 подошли идеально. Я наполнил их на 2/3, и хлеб поднялся почти до самого верха.
  1. Уместилось ли всё это в четырёх маленьких формах для выпечки хлеба? Судя по указанным вами размерам, каждая маленькая форма для выпечки хлеба занимает примерно 1/3 или максимум 2/5 объёма одной стандартной формы для выпечки хлеба.
  1. Да, это дюймы, и я скопировал их с упаковки. Хотя «внутренние» было бы логичнее! В итоге я выпекал их 2 часа, и, на мой взгляд, они получились идеальными, но это очень, очень плотный фруктовый пирог — не уверен, что это применимо к другим рецептам.
  1. Кроме того, всегда нужно измерять форму для выпечки по её ВНУТРЕННИМ размерам. Именно они указаны в рецептах. Похоже, у вас форма нестандартного размера, которая на самом деле ближе к мини-размеру, чем к маленькому. Время приготовления зависит от объёма, поэтому, если у вас в четыре раза меньше объёма, вам понадобится в четыре раза меньше времени.
  1. Ого, это долго выпекается! Я ничем не могу помочь, но когда я пеку мини-кексы вместо обычных, я начинаю проверять готовность через полчаса, и обычно это занимает чуть больше времени. Я бы рекомендовала начинать проверять готовность через полтора часа. Кроме того, я предполагаю, что вы измеряете в дюймах, потому что в сантиметрах это будет совсем немного. О! И ещё кое-что: кажется, я слышал, что если уменьшить размер формы, то можно немного повысить температуру выпекания.
Вы уже ответили на этот вопрос