Вопрос
quilkin
Сегодня 00:06
замороженные чипсы всегда занимают больше времени
Я часто готовлю в духовке замороженные чипсы и замороженную рыбу (в кляре) одновременно. В инструкции по приготовлению чипсов обычно указано 20 минут (или меньше), а для рыбы — больше. Для них требуется одинаковая температура, обычно 220 °C.
Почему (если я следую инструкции) чипсы всегда недожариваются, а рыба всегда пережаривается? То же самое происходит с продукцией любого производителя: время приготовления всегда указано неверно. Я пробовал готовить в разных положениях в духовке, но результат всегда был одинаковым.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54123/frozen-chips-always-take-longer
1
Мой личный опыт приготовления замороженного картофеля фри в духовке такой же, как у Wayfaring Stranger: на его приготовление уходит больше времени, чем указано производителем. Думаю, всё дело в личных предпочтениях. Если я следую инструкциям, то получаю картофель фри, который, строго говоря, можно считать приготовленным: он горячий, но может быть довольно мягким и далеко не таким хрустящим и коричневым, как мне нравится. Поэтому я обычно запекаю их до тех пор, пока они не станут чёрными на кончиках, а один или два самых маленьких кусочка не станут полностью чёрными и несъедобными. Это уже другая крайность: возможно, я передержал их, и они стали сухими, но мне так больше нравится.
Помимо того, что вы просто готовите картофель фри до тех пор, пока он не будет, по вашему мнению, готов, независимо от того, что пишет производитель, вам следует убедиться, что вы готовите его правильно. В ответах на вопрос Как приготовить замороженный картофель фри есть несколько полезных советов. В частности, важно, чтобы картофель был равномерно распределён по сковороде в один слой. Старайтесь не перегружать сковороду, иначе картофель будет готовиться дольше. Кроме того, если перевернуть их в середине приготовления, они пропекутся более равномерно и быстрее.
У меня не так много опыта в приготовлении замороженной рыбы, поэтому я не знаю, почему она получается пережаренной, если следовать инструкциям производителя. Можно попробовать приготовить её отдельно. Если вам не нужно готовить много картофеля фри, его можно запечь в тостере, и, вероятно, в нём же можно приготовить замороженную рыбу.