Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить растительное масло на рапсовое или сафлоровое при приготовлении гранолы?

Я готовлю гранолу и только что поняла, что у меня нет растительного масла. Можно ли заменить его рапсовым или сафлоровым маслом без ущерба для вкуса?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54052/can-i-substitute-canola-or-safflower-oil-for-vegetable-oil-when-making-granola
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. «Растительное масло» — это общий термин, обозначающий «смесь любых нейтральных, относительно термостабильных пищевых масел, которые у нас есть в избытке». Это может быть кукурузное, рапсовое, соевое (вероятно, не арахисовое из-за риска аллергии), (вероятно, не лёгкое оливковое), рафинированное сафлоровое, подсолнечное и другие масла.



    По крайней мере, кукурузное, соевое, рафинированное рапсовое, рафинированное сафлоровое и подсолнечное масла будут безопасными заменителями. Будьте осторожны с маслами «холодного отжима»/«нерафинированными», они предназначены для других целей и не соответствуют требованиям к термостойкости, которые могут предъявляться к «растительному маслу» в рецепте.

  1. Рапсовое и растительное масло — это, как правило, одно и то же. Растительное масло — это просто менее специфичное масло, которое может быть получено из различных или смешанных растительных источников, но не из тех, которые содержат ореховые масла.



    Подсолнечное (не сафлоровое) масло, скорее всего, лучше всего подойдёт для того, чтобы придать граноле наименьший привкус.

  1. Оно производится из семян рапса, но действует так же. Я регулярно заменяю растительное масло в рецептах на масло из семян рапса и не замечаю разницы. Оно полезнее, имеет такую же температуру дымления и не имеет запаха, так что это хороший выбор.
  1. Или, как в случае со многими брендами, «растительное масло» — это просто соевое масло... в том числе очень популярных брендов, таких как Crisco. Поэтому я всегда заменяю его рапсовым маслом, так как хочу избежать употребления сои, и у меня никогда не возникает никаких проблем.
  1. Масло канолы получают не из «растений канолы». Это просто канадский ребрендинг рапсового масла, и технически оно является разновидностью растительного масла. См. en.m.wikipedia.org/wiki/Canola. Тем не менее, как вы и сказали, это отличная замена. То, что в магазине называют «растительным маслом», — это просто смесь различных растительных масел.
Вы уже ответили на этот вопрос