Регистрация Войти
Вопрос

Технология приготовления йоркширского пудинга

Допустим, вы хотите приготовить много (>4) йоркширских пудингов, но в вашей форме только 4 ячейки. Какова ваша последовательность действий?



Хочешь ли ты ...




  • Поставьте в духовку несколько форм

  • Используйте одну форму, достаньте пудинги, когда они будут готовы, и сразу же заполните горячую форму жиром и тестом

  • что - то совершенно другое



Предыстория: я собираюсь купить форму для выпечки в подарок маме, которая часто готовит для большой компании. Вопрос: стоит ли покупать две формы?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54058/choreography-of-making-many-yorkshire-puddings
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Лично я дома использую два противня одновременно. Они легко помещаются в духовку, и между ними остаётся достаточно места для циркуляции воздуха.



    Для меня важнее то, что я выпекаю йоркширские булочки при температуре 230 °C в течение 5 минут, а затем снижаю температуру до 180 °C и выпекаю ещё 20 минут. Если бы я выпекала по одному противню за раз, мне пришлось бы ждать, пока духовка нагреется с 180 °C до 230 °C, прежде чем ставить следующую партию. В общей сложности на 8 йоркширских булочек у меня уходит около 2 часов, если учесть время на расстойку теста и т. д. На мой взгляд, это немного чересчур для простого соуса.



    Выпрыгни из воды, дай ей два и спаси ей час жизни :)

  1. Я бы купил две формы, потому что одним из важнейших факторов для приготовления йоркширского пудинга является хорошо разогретая духовка. Это необходимо для того, чтобы вода в тесте быстро превратилась в пар и пудинг поднялся. Ваша духовка теряет много тепла, когда вы открываете дверцу, поэтому вторая партия, скорее всего, поднимется плохо, если вы будете использовать ту же форму.



    Итак, я бы использовал две банки, тогда вы сможете держать дверцу закрытой до последней возможной минуты.
  1. Чтобы компенсировать это, нужно нагреть его. Но затем нужно снизить температуру, чтобы йоркширские булочки не подгорели.
  1. Как вообще можно поставить пудинг в духовку, не потеряв при этом весь жар? И почему во второй раз всё должно быть по-другому?
  1. Вы можете разогреть сковороду как угодно сильно, но если духовка холодная, толку от этого не будет
  1. Интересно. Я подумал о том, чтобы использовать одну банку повторно, чтобы она сохраняла тепло.
Вы уже ответили на этот вопрос