ноу-хау в копчении курицы

Я ничего не нашёл о «Go Chef Cooker», поэтому не могу ничего сказать по этому поводу. В ходе поиска я нашёл несколько скороварок, но они не подходят для копчения продуктов.

Есть несколько способов закоптить мясо в помещении.

Один из способов — приготовить мясо в духовке. Для копчения в помещении используется коптильня. В ней есть решётка, а щепа для копчения находится под решёткой на дне коптильни, а мясо — на решётке, подвешенной в коптильне. В духовке щепа начинает дымиться. Но поскольку коптильня полностью закрыта (герметична), дым не проникает на кухню/в дом. Когда вы откроете коптильню после приготовления, возможно, вам захочется сделать это на улице, чтобы дым не попадал в помещение. Я также подозреваю, что время приготовления может варьироваться, поскольку это другой способ приготовления. Примечание: у меня такого нет. Я использую электрическую коптильню для улицы. Мой отец использует коптильню, которая представляет собой стальную трубу диаметром 30 дюймов, установленную на старой оси с колёсами, шинами, фаркопом и номерным знаком. Я думаю, это будет лучшим вариантом для курения без использования устройства, предназначенного для использования на открытом воздухе.

Другой вариант — установить гриль в помещении, например, плиту Jenn-Air с конфорками и вытяжкой. Но это подходит только для приготовления на гриле нежирного мяса, и я бы не рассчитывал, что птица получится с насыщенным копчёным вкусом.

Другой способ — использовать жидкий дым. С его помощью можно приготовить соус или маринад, а затем просто запечь птицу в духовке, как любое другое блюдо. Так вы сможете выбрать один из нескольких вкусов, например гикори или мескитовое дерево, но если вы будете использовать настоящую щепу в коптильне (на плите или на открытом воздухе), то сможете варьировать вкус, используя пекан, дуб, яблоню, вишню или другие породы дерева. Если ввести в поисковике «коптильня на плите», вы получите несколько хороших результатов.