Вопрос
Ubunfu
Сегодня 00:06
Загущающий соус Альфредо
Мы с моей девушкой — большие поклонники феттуччине альфредо, поэтому мы пытаемся воссоздать одно из наших любимых итальянских блюд в домашних условиях. Проблема, с которой мы постоянно сталкиваемся, — это загущение соуса «Альфредо» без потери вкуса. Мы перепробовали множество рецептов (например, этот: http://www.cooks.com/recipe/ed5dy8k2/easiest-best-homemade-alfredo-sauce.html), но проблема, с которой мы постоянно сталкиваемся, — это загущение соуса без потери вкуса. Когда мы заканчиваем готовить по рецепту и снимаем соус с огня, он никак не загустевает. Он просто остаётся молочно-белым и остывает. ):
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53861/thickening-alfredo-sauce
1
Соусы можно сделать менее жидкими, используя саму пасту в качестве загустителя.
Для приготовления альфредо приготовьте соус в большой сковороде, затем добавьте отваренные и высушенные макароны и перемешивайте на среднем огне до загустения.
При использовании этого метода происходит два процесса: крахмал, содержащийся в макаронах, помогает загустить соус, а макароны впитывают часть соуса.