Регистрация Войти
Вопрос

Доступность и полезность американского сыра

Согласно Википедии, продукт, который обычно (и в этой статье) называют «американским сыром», представляет собой




обычно изготавливается из таких ингредиентов, как один или несколько сыров, молоко, сыворотка, молочный жир, концентрат молочного белка, концентрат сывороточного белка, насыщенное масло (масла), эмульгаторы и соль.… Американский сыр не может легально продаваться под названием (аутентичный) "сыр" в США. Вместо этого ... законы предписывают маркировать его как "плавленый сыр" ... или "сыр пищевой" .... В результате иногда даже слово «сыр» полностью отсутствует в названии продукта, например, вместо него пишут «американские ломтики» или «американские сырки».




Судя по информации в Википедии, не существует настоящего сыра, который можно было бы назвать «американским». Тем не менее, в моём холодильнике есть продукт с этикеткой «белый американский пастеризованный плавленый сыр», в составе которого первым ингредиентом указан «американский сыр». В частности, в его состав входят:




Американский сыр (пастеризованное молоко, сырная закваска, соль, ферменты), вода, сливки, цитрат натрия, соль, сорбиновая кислота (консервант), оливковое масло.




Что это за «американский сыр», о котором говорится на этикетке? Есть ли он в продаже? Могу ли я использовать его вместо, например, американского сыра или вместо чеддера?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53878/american-cheese-availability-and-utility
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Американский сыр — это не настоящий сыр, а плавленый сырный продукт, частично состоящий из сыра, но с большим количеством добавок, которые делают его пластичным и легкоплавким. «Американский сыр», который вы видите в составе, — это настоящая сырная часть продукта, хотя «американский» в названии, вероятно, используется в маркетинговых целях.



    Он не заменит чеддер или другой сыр с точки зрения вкуса, текстуры или температуры плавления, хотя его можно использовать во многих блюдах. Если вам нужен вкусный сыр, используйте настоящий сыр. Если вам нужно что-то, что выглядит и на вкус немного похоже на сыр и быстро и равномерно плавится, используйте американский сыр.


  1. @msh210, я понимаю, о чём вы сейчас спрашиваете. В вашем вопросе не говорится о том, что вы хотите узнать, как купить «американский сыр», указанный в составе. В данном случае это просто сыр, произведённый в Америке, без уточнения его вида.
  1. Описанный метод — не единственный способ приготовить американский сыр.
  1. «Это» во втором абзаце относится к плавленому сыру или к его основе из натурального сыра? Если речь идёт о плавленом сыре, то я не понимаю, как этот пост отвечает на мой вопрос о доступности и полезности основы из натурального сыра.
  1. Думаю, дело в этом. Упаковка вводит в заблуждение: «американским сыром» обычно называют сами плавленые сырки, а не их ингредиенты. Мы не можем предположить, почему производитель решил использовать это название для основного сыра. Может быть, он хотел вызвать патриотические чувства или у него не было лучшего названия для обычного сыра, из которого они сделаны.
  1. Самым известным таким продуктом в США является Вельвета, который существует уже очень давно. Сегодня это «плавленый сырный продукт».
  1. Может быть, всё дело в том, что ваш продукт сделан из настоящего американского сыра?
Вы уже ответили на этот вопрос