Как долго можно хранить замоченные семена чиа?

Чтобы это проверить, можно провести такой эксперимент. В следующий раз, когда будете заказывать еду на вынос, попросите 3–4 маленьких стаканчика для соуса. Приготовьте гель из чиа, наполните стаканчики, положите в каждый по 1/2 чайной ложки и уберите в холодильник. Проверяйте по одному стаканчику каждые 3–4 дня. Время может варьироваться, так как температура в каждом холодильнике разная, хотя средняя полка обычно самая холодная.

Известно, что в семенах чиа может содержаться сальмонелла. Учитывая высокое содержание жиров и углеводов, а также их физико-химическую реакцию на замачивание в воде, они являются идеальной средой для размножения различных опасных микроорганизмов.

Министерство сельского хозяйства США не публиковало своего мнения по этому вопросу.

EFSA одобрило их в качестве ингредиента во всех формах, включая сырые, но исследовало только приготовленную форму (которая типична для семян и орехов).

Учитывая отсутствие рекомендаций от заслуживающей доверия организации и широкий разброс данных из неофициальных источников, я бы отнёсся к замоченным семенам чиа как к остаткам салата с заправкой, то есть даже в холодильнике не более суток, и «если сомневаетесь, выбросьте»

Вы не думали о том, чтобы заморозить его? Если вы хотите заморозить его в небольших силиконовых формочках, то можете положить их в пакет или банку и доставать по мере необходимости. Я кладу его в самую маленькую стеклянную банку, которую могу найти, когда добавляю воду, чтобы он не испортился в холодильнике.

Я думала, что вода/гель из семян чиа будут храниться в холодильнике вечно, потому что они вечно хранятся в сухом виде в шкафу. Но нет, совсем нет. Я попробовала его только через 2–3 недели (не больше) после того, как приготовила его и убрала в холодильник. Я была в шоке, выплюнула его, и меня чуть не стошнило от его запаха. .. так что, скорее всего, он хранится недолго.

Моим уже как минимум 3–4 недели, и они в порядке.