Регистрация Войти
Вопрос

Какой процент банана в среднем съедобен? То есть какой процент банана не покрыт кожурой?

У меня есть ~1 кг бананов, и я хочу подсчитать, сколько в них калорий. Если не учитывать кожуру, то какова масса бананов в килограмме?



Поскольку у меня не было под рукой весов, я поискал информацию, но ничего не нашёл.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/55353/which-average-weight-of-the-banana-is-edible-i-e-which-of-the-banana-is-no
1
+ Читать

21 Комментарий

  1. Я готовлю смузи уже 4 дня.
    Все эти бананы «переспелые».
    Они не коричневые и не сильно пятнистые, но коричневых пятен много, а зелёных нет.
    Кажется, они слишком спелые для того, чтобы большинство людей захотели есть их с руки.


    Полный вес >>> съедобный вес
    (в граммах)
    689>>527 = 76,487%
    569>>422 = 74,165%
    606>>442 = 72,937%
    399,5>>301,5 = 75,469%


    Судя по другому ответу, чем спелее они, тем меньше кожура влияет на общий вес.

  1. Согласно 28-му выпуску Национальной базы данных о питательных веществах, содержание «отходов» в банане составляет 36 % и приходится на кожуру.



    https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2159?format=Full

  1. Я только что протестировал один (я уверен, что для моих целей он будет достаточно близок к среднему показателю), чтобы проверить, не выгоднее ли покупать замороженные органические бананы в больших упаковках.



    Кожура = 93 г, мякоть = 125 г = 57 % съедобной части.


  1. Недавно я подавал заявку, для которой мне нужно было знать ответ на этот вопрос в том виде, в котором он был написан.



    На сайте America's Test Kitchen (извините, доступ только по подписке) есть рецепт бананового хлеба, который мне очень нравится. Я храню переспелые бананы в морозилке до тех пор, пока мне не захочется испечь банановый хлеб. В рецепте указано: «6 больших очень спелых бананов (около 1 кг), очищенных от кожуры». Мои бананы уже были очищены и нарезаны. Я хотела в точности следовать рецепту, потому что он и особенно методы его приготовления были для меня в новинку.



    Итак, сколько очищенных бананов соответствует 1 кг неочищенных бананов?



    Мой врач постоянно твердит мне, что нужно завтракать, поэтому почти каждый день я съедаю банан в начале дня. В течение недели я взвешивала банан в кожуре и без кожуры. Затем я вычислила среднее значение.



    Мой средний банан весил 183 грамма без кожуры и 116 граммов с кожурой. 185/116 = 1,58.



    Итак, 2,25 фунта (1021 грамм) неочищенного банана = 1,43 фунта (647 грамм) очищенного банана.



    Мой средний банан (очень средний, из магазина, марки Dole) был съедобным на 62,4 %.

    1. Я не знаю, сколько калорий содержится в бананах вместе с кожурой. Предполагается, что кожуру выбрасывают.


    2. Поскольку у вас нет весов, вы можете приблизительно определить калорийность, посмотрев на длину банана. 





    
+-------------+---------------------------+---------------+-----------+
    
| Размер банана | Длина | Вес | Калорийность |
    
+-------------+---------------------------+---------------+-----------+
    
| Очень маленький | Менее 6 дюймов (15 см) | 2,9 унции (81 г) | 72 |
    
| Маленький | 6–7 дюймов (15–18 см) | 3,6 унции (101 г) | 90 |
    
| Средний | 7–8 дюймов (18–20 см) | 4,2 унции (118 г) | 105 |
    
| Большой | 8–9 дюймов (20–23 см) | 4,8 унции (136 г) | 121 |
    
| Очень большой | Более 9 дюймов (23 см) | 5,4 унции (152 г) | 135 |
    
+-------------+---------------------------+---------------+-----------+



    • Источник: HealthFitnessExperts.com

    • Бананы бывают разными: размеры и соответствующий вес указаны приблизительно.

    • Калорийность указана в расчёте на вес в граммах.






    1. Существует множество различных сортов бананов, они отличаются по длине и даже по весу в процессе созревания. Поэтому использовать «средний вес» для подсчета калорий не очень точно. Как видно из приведенной выше таблицы с приблизительным содержанием калорий, разница может быть значительной, и если использовать эти данные в рецепте, это может сильно повлиять на результат.
  1. Добро пожаловать в SA! Вы отвечаете на вопрос, которому уже 7 лет и на который есть принятый ответ. Если вы предоставляете новую информацию, пожалуйста, чётко объясните, как ваш ответ противоречит принятому или дополняет его.
  1. действительно, неплохо.
  1. Это очень краткий ответ, который согласуется с ответом @Jolenealaska♦, в котором говорится, что съедобная часть банана составляет 62,4 %, а отходы — 37,6 %. Относительная погрешность менее 5 %!
  1. Ответ @Shane подтвердил ваши расчёты. Молодец. ;)
  1. Извините, я какое-то время был не в курсе. Но это полностью отвечает на вопрос! Большое спасибо. Я обновлю пост, если найду инструменты для измерений.
  1. Да. В этом и заключалась суть вопроса. Ещё раз спасибо!
  1. Я думал, ты просто пытаешься это выяснить, чтобы узнать калорийность. Разве не в этом был смысл? Существует так много разных сортов бананов, что среднее значение в данном случае было бы бесполезным.
  1. Это может сработать, даже если не отвечает на исходный вопрос. Спасибо.
  1. Это хорошая идея, но я стараюсь не есть кожуру фруктов, чтобы избежать контакта с пестицидами. Возможно, это хорошая идея, если бананы органические.
  1. Не все считают кожуру несъедобной (например, посмотрите рецепты торана из банановой кожуры).
  1. Я прекрасно это понимаю. Однако мне не нужны были точные расчёты. Если бы бананы, которые выращивают в Мексике, были трёхметрового роста, я бы уже об этом услышал. Я готов довольствоваться приблизительными данными, если альтернативой им будет полное отсутствие данных.
  1. Вы спрашиваете о «средних бананах» — что это значит? Средних по чему? Если вы имеете в виду «бананы типичного размера, которые я покупаю в своём магазине», то это не обязательно те же самые бананы, что покупает кто-то другой, или среднее арифметическое размеров всех банановых культур в мире, или среднее арифметическое размеров всех бананов, импортируемых в вашу страну (мы даже не знаем, в какой стране вы живёте), или средний размер всех категорий бананов. Вы не можете применить центральную предельную теорему, не зная, к чему вы её применяете.
  1. Я подозреваю, что процентное соотношение зависит не только от размера, но и от возраста банана. (у молодых бананов кожура толще, а с возрастом она становится тоньше)
  1. Если я не получу никаких ответов, я проведу тест сам, как только получу доступ к инструментам, и опубликую его здесь. Но мне показалось странным, что я не смог найти ни одного ответа.
  1. Вот почему я сказал «в среднем». В выборке средних бананов это среднее соотношение. И у меня нет оборудования для измерения веса, как отметила @Catija
  1. Бананы бывают разными... От того, большие у вас бананы или маленькие, зависит соотношение кожуры и мякоти.
Вы уже ответили на этот вопрос