Вопрос
antoyo
Сегодня 00:26
Как испечь печенье без конвекционной печи?
Я привыкла печь печенье в конвекционной печи, и оно хорошо пропекается.
Однако теперь у меня обычная духовка (без конвекции), и я не могу приготовить их как следует:
Нижняя часть печенья подгорела, а верхняя пропеклась недостаточно.
Я пробовала ставить противень в верхнюю, среднюю и нижнюю части духовки, но результат всегда был одинаковым. Я также пробовала выпекать печенье при более низкой температуре, но верхняя часть печенья пропекалась недостаточно.
Что я могу сделать, чтобы испечь печенье без конвекционной печи?
Спасибо.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/55357/how-to-bake-cookies-without-a-convection-oven
1
Многие люди пекут очень вкусное печенье без конвекционных печей, так что это вполне возможно. :)
Если нижняя часть вашего печенья подгорает или пропекается неравномерно, первое, что нужно попробовать, — это использовать противень более светлого оттенка. Иногда помогает даже просто белая пергаментная бумага на тёмном противне, но лучше всего приобрести блестящий металлический противень светлого оттенка, возможно, даже с изоляцией (то есть с двумя слоями алюминия и воздушной прослойкой между ними).
Кроме того, приобретите хороший термометр для духовки и убедитесь, что температура в духовке соответствует указанной в рецепте.
Если в вашей духовке нагревательный элемент расположен снизу (как в большинстве духовок), попробуйте поставить противень с печеньем выше — не обязательно в самый верх, но чуть выше середины, а не прямо под ней.