Можно ли успешно заморозить сырую капусту?

Я вырезаю жёсткую сердцевину, затем заворачиваю в пищевую плёнку и замораживаю капусту целиком. Размораживаю и снимаю вялые листья для голубцов. Бланширование не требуется. Я увеличиваю время приготовления голубцов на 5–10 минут.

При заморозке капуста становится вялой и влажной, потому что в клетках содержится вода, а вы знаете, что происходит, когда вода замерзает... она расширяется и разрывает клетки капусты, в результате чего при разморозке капуста становится водянистой и вялой. Моя мама замораживала помидоры... Она промывала их под тёплой водой, и кожица легко снималась, как только помидор оттаивал. Она удаляла сердцевину и подавала помидоры холодными, как нарезанные кубиками консервированные помидоры, с солью, перцем и без потери вкуса!

Капусту можно заморозить после бланширования. Я так и делаю, но мне нравится тушёная капуста. Она немного изменится. Станет немного жёстче, но вкус всё равно будет отличный. Можно использовать только для приготовления. Перед заморозкой я нарезаю капусту нужного мне размера. Надеюсь, это поможет.

Капуста, хранящаяся в морозильной камере, после разморозки становится водянистой и вялой. Мы бы никогда не стали хранить капусту в морозильной камере.

Я бы не советовал замораживать капусту в сыром виде. Лучше разрезать её на четыре части и бланшировать.

В течение двух недель, которые остались до Дня святого Патрика, если картофель не пролежал в магазине несколько месяцев, его можно хранить в холодильнике, завернув в пищевую плёнку.

(Хотя капуста — полезный и достаточно дешёвый продукт, стоит использовать то, что у вас есть, и купить ещё кочан на следующей неделе... или брюссельскую капусту, если вам нужен более простой способ получить определённое количество капусты без отходов.)

Сырую капусту можно заморозить и хранить в таком виде несколько месяцев, но это плохо скажется на её текстуре, так как заморозка разрушает структуру. Лучше хранить её в холодильнике или сразу использовать. В холодильнике она может пролежать до Дня святого Патрика, но потеряет часть вкуса. Я бы посоветовал использовать её, а потом купить ещё.