Как быстро подготовить помидоры для пиццы?

Как и JasonTrue, я добавляю ломтики помидоров в самом конце, но обычно я запекаю помидоры в течение последних двух минут, чтобы быстро выпарить влагу. Это также работает с готовой пиццей, которую заказывают навынос.

Если я хочу добавить в пиццу помидоры, то обычно кладу их за две минуты до готовности. Так они сохраняют свою текстуру и успевают нагреться. По сути, я просто достаю пиццу за минуту или две до того, как она будет готова, выкладываю на неё нарезанные помидоры и ненадолго возвращаю в духовку.

В качестве альтернативы, если вы не против, чтобы помидоры были чуть тёплыми или холодными, вы можете нарезать их и добавить в блюдо сразу после запекания, а затем подавать. Если у меня есть помидоры особенно хорошего качества, я обычно не готовлю их.

Лучше всего немного подсушить помидоры в духовке. Так из них выпарится часть влаги, и на пицце не будет луж, а томатный вкус станет более насыщенным. Нарежьте помидоры так, как вам нравится, и выложите на противень. Запекайте их при минимально возможной температуре, открывая дверцу духовки каждые 10 минут, чтобы выходил пар. Сколько времени это займёт, зависит от сорта помидоров (то есть от содержания в них влаги) и от толщины ломтиков. Вы поймёте, что готово, когда кусочки немного уплотнятся.