Булочки с корицей для десерта

У вас есть две формы для пирога?

Я бы порекомендовал сначала приготовить хотя бы основу для десерта (если вы готовите его для какого-то особого случая). Банки с булочками с корицей стоят не так уж дорого, и на них постоянно действуют скидки... и они будут вкусными, если не подгорят.

Я рекомендую раскатать тесто так, чтобы оно было примерно таким же тонким, как корж для пирога (если вы так сделаете, то из одной банки теста у вас получится два коржа). Это поможет уменьшить количество теста, а не просто размазать его по форме для пирога. Чем меньше теста, тем меньше оно будет подниматься и пузыриться.

Затем попробуйте выпекать вслепую между двумя противнями, при этом верхний противень должен быть утяжелён чем-то очень тяжёлым, чтобы тесто не поднималось слишком сильно (кирпич, завёрнутый в фольгу, куча камней... тяжёлых... но не жидких). Если тесто сильно поднимется, оно, скорее всего, просто растечётся по краям, как в вафельнице, и вы сможете просто обрезать края (на всякий случай подложите под противень лист для выпечки).

Вы также можете положить круг из пергаментной бумаги на дно формы для пирога, чтобы уменьшить вероятность прилипания... Я сомневаюсь, что мягкое тесто с корицей будет таким же плотным, как корж для пирога, поэтому будьте осторожны, доставая его из формы.

Если вы используете начинку, не требующую выпекания, подождите, пока корж остынет, и только потом выкладывайте начинку.

Если вы используете начинку в виде запечённого заварного крема, слегка недопеките корж (всего на минуту или две), добавьте горячий заварной крем в горячий корж, а затем снова поставьте в духовку, чтобы крем застыл, как в обычном рецепте.

Я никогда раньше этого не пробовал, только догадывался, поэтому, пожалуйста, вернитесь и расскажите нам, что вы сделали и сработало ли это!

Я ожидаю, что «корж» значительно поднимется, так как в нём есть химические разрыхлители, в отличие от традиционного теста для выпечки.

Использование массы для пирога помогло бы. Закрепление коржа (протыкание вилкой) помогло бы, но может не сработать с жидкой начинкой.

Если вы приготовите пудинг отдельно, охладите его до полутвёрдого состояния, а затем зальёте в форму, результат может быть лучше.

Если ничего не получится, то чашка пудинга с раскрошенной булочкой с корицей тоже будет неплохим вариантом!