Вопрос
emily
Сегодня 00:26
Есть ли разница между курицей, приготовленной на пару, и курицей-пашот?
Я планирую приготовить сэндвичи с курицей и хотела бы узнать, в чём разница между приготовлением курицы на пару и варкой. Я знаю, как готовить и тем, и другим способом, но мне интересно, делает ли приготовление на пару курицу более сочной (или наоборот), или это практически одно и то же?
В рецептах используется один из этих способов, и мне любопытно, можно ли их заменить!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/55135/is-there-a-difference-between-poached-and-steamed-chicken
1
Я бы сказал, что это вопрос личных предпочтений. Тот или иной способ приготовления не означает, что курица получится более сочной. Любой из этих способов может привести к тому, что курица высохнет, если её неправильно приготовить. Для вашего блюда просто приготовьте курицу так, как вам больше нравится: одним из перечисленных способов, на гриле, во фритюре и т. д. Если вы правильно приготовите мясо, оно останется сочным и нежным.