Горькие Огурцы

Я смотрел кулинарное шоу, и шеф-повар сказал, что если вы берёте большой обычный огурец (не тепличный, персидский, кирби, английский и т. д.), то перед тем, как очистить его от кожуры, нужно отрезать примерно полдюйма с обоих концов и потереть их друг о друга, а затем выбросить отрезанные концы и очистить огурец как обычно. Обычно я покупаю персидские, тепличные, английские или другие сорта огурцов, но я купил несколько таких крупных огурцов. Я сделал так, как сказал шеф-повар, и огурцы получились великолепными. Я делал это несколько раз и не торопился, выбирая длинные, тонкие, твёрдые, зелёные свежие огурцы. Я начал покупать их, когда решил, что цена подходящая, но потом подумал, что сначала нужно их попробовать, чтобы понять, хороши ли они. Они были хороши. На прошлой неделе я замариновал около 4 галлонов персидских огурцов и попробовал те, которые, как мне показалось, были испорчены. Они оказались испорченными, и я решил попробовать этот трюк. Не сработало. Все огурцы были выращены в США, в Калифорнии. Вчера вечером моя подруга принесла мне несколько больших огурцов, и мы попробовали этот трюк. Ну, она ест всё подряд, но в этот раз не сработало. Кто-нибудь слышал об этом трюке или знает, почему он иногда срабатывает? Может быть, дело в возрасте, толщине огурца, его форме или размере? Есть идеи?