Почему из банки с покупным соусом для спагетти пошли пузырьки?

Как сказал MCheng, это очень похоже на ботулизм. Вам нужно будет наблюдать за симптомами в течение 10 дней. Если у вас появятся симптомы, вам нужно будет немедленно обратиться за медицинской помощью. Чтобы оказаться в опасности, не нужно много времени, так что, к сожалению, даже то количество, которое вы съели, может представлять риск.

С веб-сайта CDC:

При появлении признаков или симптомов ботулизма немедленно обратитесь за медицинской помощью
. К ним относятся двоение в глазах, помутнение зрения,
опущение век, невнятная речь, затруднённое глотание или мышечная
слабость. При отсутствии лечения болезнь может распространиться с головы до ног,
вызвав паралич лица, рук, дыхательных мышц, туловища и ног.
Симптомы обычно проявляются через 18–36 часов после употребления заражённой
пищи, но могут возникнуть и через 6 часов, и через 10 дней. Если
ваш врач подозревает у вас ботулизм, ему следует обратиться в местные или
государственные органы здравоохранения, которые могут забрать остатки продукта и банки.

Если вы употребляли в пищу продукт, отозванный с рынка, в течение последних 10 дней, то
предотвратить ботулизм невозможно. Лечение назначается только тем, у кого
наблюдаются признаки или симптомы ботулизма. Если у вас появились признаки или симптомы
ботулизма, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Вам не нужно
вызывать у себя рвоту или предпринимать какие-либо другие действия. Следите за признаками или
симптомами ботулизма в течение 10 дней после употребления отозванного продукта.

Если вы употребили в пищу продукт, снятый с продажи более 10 дней назад, и у вас нет
признаков или симптомов ботулизма, вероятность того, что у вас разовьётся
ботулизм, крайне мала.

Кроме того, пожалуйста, убедитесь, что вы правильно утилизируете заражённые продукты:

Не вскрывайте и не прокалывайте ни одну из невскрытых банок с отозванным продуктом.
Утилизируйте продукты, которые могут быть заражены, поместив их в герметичный пакет,
обернув герметичный пакет еще одним пластиковым пакетом и плотно закрепив его
скотчем. Поместите пакеты в мусорный контейнер для отходов, не подлежащих переработке,
за пределами дома, в недоступном для людей и домашних животных месте. Не выбрасывайте
продукты в раковину, мусоропровод или унитаз. Избегайте брызг и
контакта с кожей. При работе с открытыми
контейнерами с продуктами, которые, по вашему мнению, могут быть заражены, надевайте резиновые или латексные перчатки. Мойте руки с
мылом под проточной водой не менее 2 минут после контакта с продуктами или
контейнерами, которые могут быть заражены. Протирайте пролитые жидкости раствором отбеливателя
(используйте ¼ стакана отбеливателя на каждые 2 стакана воды). Полностью покройте
пролитую жидкость раствором отбеливателя. Поверх отбеливателя положите слой бумажных полотенец толщиной от 5
до 10 полотенец. Оставьте полотенца на
не менее чем на 15 минут, затем выбросьте их в мусорное ведро. Промокните
оставшуюся жидкость новыми бумажными полотенцами. Очистите поверхность
мылом и водой, чтобы удалить отбеливатель. Мойте руки с мылом под
проточной водой не менее 2 минут. Губки, тряпки, ветошь и перчатки, которые
могли соприкасаться с заражёнными продуктами или контейнерами, следует
выбросить вместе с продуктами.

Поскольку она была неотапливаемой, это определенно признак загрязнения пищевых продуктов. Поскольку в ней была итальянская колбаса, у нее низкий уровень pH, и она может содержать токсин ботулизма. Здесь приведена информация CDC о ботулизме. Если вы съели соус, я рекомендую вам быстро обратиться к врачу, так как это может привести к параличу.

Если бы его нагрели, он мог бы просто выкипеть. Когда жидкость кипит, начинают образовываться пузырьки. Поскольку соус для спагетти густой, он задерживает пузырьки и выпускает их с большей силой. Пузырьков может накопиться так много, что они выплеснутся за пределы кастрюли.