Бамбук с кислым вкусом

Я знаю, что это, возможно, не тот ответ, который вы искали, но если свежего бамбука трудно найти, а консервированный вам не подходит, попробуйте использовать спаржу в качестве заменителя. По текстуре она очень похожа на побеги бамбука, если её не передержать. Если вы готовите стир-фрай или жареный рис, просто добавьте спаржу в свежем виде перед более жёсткими овощами, такими как брокколи. Если же вы хотите сначала её приготовить, положите спаржу в сковороду, залейте холодной водой и доведите только до кипения, а затем добавьте в блюдо.

Я не думаю, что это возможно с большинством консервированных продуктов, которые я видел. Лучшее, чего мне удалось добиться, — это слегка замаскировать вкус с помощью таких хитростей, как добавление сахара в блюдо, что работает только с определёнными категориями продуктов (тушёные блюда в глиняных горшочках и т. д.).

Я нашёл более качественные пластиковые пакеты с водой, которые лишь слегка кисловаты на вкус, но они могут быть довольно дорогими (3–5 долларов за то, что, вероятно, весит всего 1/3–1/2 фунта), а на ближайшем японском рынке в отделе продуктов есть слегка солоноватые побеги. Мой знакомый, который поставляет грибы и некоторые другие продукты и травы в рестораны, посоветовал для лучшего результата покупать замороженные побеги бамбука, хотя их довольно сложно найти в упаковках для потребителей. Он в основном работает с ресторанами.