Панировочные сухари или мука для смазывания и присыпки формы для выпечки?

У меня есть только один рецепт, в котором используются панировочные сухари, — это мой венгерский торт (с миндальной мукой), и я использую покупные панировочные сухари мелкого помола. Я никогда особо не обращала на них внимания, но торт получается вкусным. С точки зрения вкуса проблем нет, так как их часто используют в сладких блюдах (например, в штруделе) для впитывания влаги из начинки.
Я бы использовала муку, если только в рецепте не указано, что нужно посыпать панировочными сухарями, но вам понадобится лишь очень тонкий слой... встряхните, затем выложите и хорошо утрамбуйте.

Я выяснил, что использование панировочных сухарей не является чем-то необычным в США, особенно в южных штатах. Первая проблема, с которой мы сталкиваемся, — это панировочные сухари, которые мы видим на шоколадном торте. Скорее всего, это связано с тем, что панировочные сухари были недостаточно мелко измельчены. Например, можно измельчить черствый хлеб в кухонном комбайне или купить готовые панировочные сухари мелкого помола. После того как форма смазана маслом, нужно добавить панировочные сухари, затем равномерно распределить их по дну и стенкам формы, а излишки выбросить (я делаю это над кухонной раковиной, чтобы не было беспорядка и суеты). Панировочные сухари вместо муки используются для выпечки в формах «бандт», «трубка» и рифлёных формах, особенно для сложных форм «бандт»/рифлёных форм, которые выглядят как замки и имеют особый дизайн. Вы смазываете внутреннюю поверхность формы сливочным маслом, посыпаете панировочными сухарями, перемешиваете и, когда пирог пропечётся, переворачиваете форму, и он выпадает, как по маслу. Это отличный способ для форм сложной формы, особенно если вам не нужно собирать его заново. А ваш шоколадный торт был без муки? Если да, то панировочные сухари использовались для того, чтобы в нём не было муки. Просто мысль. И последняя идея: на юге США готовят кофейный пирог с панировочными сухарями, используя их вместо муки для формы для кекса. Я выяснила, что им нравится хрустящая корочка, потому что она сочетается с хрустящей сладкой крошкой, которой покрыт весь пирог (внутри и снаружи). Его также можно приготовить в прямоугольной форме. Я также нашла рецепт морковного пирога, в котором для смазывания формы используются панировочные сухари вместо муки. Очень вкусно. Замените панировочные сухари мукой для смазывания формы и воспользуйтесь книгой «Рецепты и воспоминания о праздничном торте» Кэтрин Кляйнман, и вы найдёте массу информации по этой теме. Удачи и приятного аппетита