Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли мыть овощи, замачивая их в воде?

Я часто езжу в длительные поездки, и в это время у меня нет доступа к проточной воде. Можно ли набрать в миску воды, опустить туда овощи, потереть их, достать и готово? Если я буду мыть один овощ за другим в одной и той же воде, то, думаю, я буду использовать загрязнённую воду для мытья овощей после первой партии.



Есть какие-нибудь идеи или рекомендации? Достаточно ли хорош метод, о котором я спрашиваю? Я читал, что добавление белого уксуса помогает, но в статьях не было никаких научных исследований или чего-то подобного.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54977/is-it-okay-to-wash-vegetables-by-soaking-submerging
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Промывание овощей на самом деле не «обеззараживает» их, независимо от того, используете вы проточную воду или нет. Основная цель промывания овощей — удалить грязь и песок, которые делают их неприятными на вкус. На самом деле это не делает их намного безопаснее для употребления в пищу. Если овощ был заражён сальмонеллой до промывания, он будет заражён и после.



    Когда вы едите сырые овощи, вы полагаетесь на то, что в них обычно не содержится ничего, что может вызвать у вас заболевание, и что они обладают естественной устойчивостью к заражению даже после сбора урожая (например, они не покрываются плесенью за ночь). Кроме того, тот, кто их готовил, сначала вымыл руки...



    Таким образом, промывание нескольких овощей в миске с водой не должно стать проблемой. Распространение инфекции не увеличит количество бактерий, которые вы в итоге съедите.
  1. Используйте 2 миски: одну для очистки, другую для быстрого ополаскивания. Чем больше мисок, тем меньше пестицидов остаётся в последней миске.
  1. Вы всегда можете добавить в воду немного средства Milton. Это отбеливатель, но очень мягкий, его используют для мытья детских бутылочек и разделочных досок. На этикетке всегда указано, что его можно использовать для мытья овощей.
  1. См. cooking.stackexchange.com/a/23797/3203
  1. Я никогда не работал в ресторанном бизнесе, но мне кажется, что я видел, как они используют ванны с водой (и, возможно, чем-то ещё?) для мытья таких продуктов, как салат... Я предполагаю, что грязь, которую вы смываете, оседает на дно.
Вы уже ответили на этот вопрос