Регистрация Войти
Вопрос

Как найти рецепт новогоднего угощения «Коценах»?

Много лет назад (по крайней мере, 50) моя дорогая бабушка и тётя готовили в канун Нового года что-то под названием «Козенак». Ровно в полночь вся наша семья пила шампанское и ела это чудесное лакомство. Оно состояло из самого свежего чистого мёда, который мой отец мог найти у своих друзей-пчеловодов, и грецких орехов, которые мы все аккуратно раскалывали, чтобы не попасть скорлупой в рот. Женщины готовили эти два ингредиента вместе, а затем раскладывали по тарелкам, потому что все ели это блюдо так, будто оно было самым вкусным в мире, и так оно и было.



Я перерыла весь интернет в поисках рецептов, спрашивала у друзей, ходила в церковь, но ничего не нашла. Может, у кого-нибудь есть идеи или кто-нибудь пробовал эту чудесную сладость из моего детства под названием «Коценах»? Может, я неправильно написала название? Может, есть что-то похожее, что я могла бы поискать?



Это было русское блюдо, но оно очень нравилось людям разных национальностей (армянам, русским, немцам и т. д.). Я пытался найти ещё живых пожилых женщин, которые его готовили, но, к сожалению, их уже нет, а вместе с ними ушла и память о рецепте. То же самое можно сказать и о домашней «халве», которая, к сожалению, совсем не похожа на ту, что продаётся в магазинах, — ни по вкусу, ни по составу. Раньше я готовила это блюдо, но, опять же, моя память и мои собственные рецепты утрачены (по сути, этот рецепт предполагает приготовление ру и добавление сахарной воды).
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54981/how-do-i-find-a-recipe-for-the-new-years-treat-of-kozenach
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. К сожалению, моя мама умерла неделю назад. Сегодня вечером я решила вернуться на этот сайт, потому что мы с ней всегда говорили о нём. Я расскажу вам об армянских гозинаках, потому что на мамином обеде я готовила десерты, а моя подруга вызвалась помочь мне вернуться и начать печь и готовить для «Помощницы по хозяйству» и нашей ярмарки десертов. Пахлава, возвращайся. Десерты Старого Света вернутся, и я снова буду здесь. Спасибо вам всем, вы станете частью моего спасения
  1. Мне нужно было больше узнать о Google, и я нашла «Армянский гозинак» и начала экспериментировать. В интернете его чаще называют арахисовой нугой, но, проявив терпение и любовь, я добилась нужной консистенции — более мягкой и «растекающейся». Он немного застыл, затем мы нарезали его треугольниками прямо на тарелке и подали. Очень вкусно. Спасибо вам всем
  1. Большое вам всем спасибо за помощь и информацию. У меня есть русская кулинарная книга, но она на русском, а поскольку моя мама больше не может переводить, а я не читаю по-русски, я пишу так, как могу. К сожалению, Google для меня такая же загадка, как и интернет, и я понятия не имею, как попала на этот сайт, но я добавила его в закладки. Пожалуйста, снимите 50 баллов с Джефроми, потому что я понятия не имею, как это сделать, хотя я читал и перечитывал правила. Поделите их между собой и Стефи. Пожалуйста, сделайте это за меня, потому что я не смогу этого сделать или разобраться в этом. Извините и большое вам спасибо
  1. Я отредактировал этот пост, чтобы просто спросить, как найти рецепт — или, по сути, как он на самом деле называется. Это хороший вопрос. Мы просто не хотим, чтобы десяток людей публиковали разные варианты рецепта и спорили о том, какой из них правильный :)
  1. И на будущее: если вы не можете найти что-то по названию (или из-за того, что неясно, как оно пишется), попробуйте ввести основные ингредиенты и несколько других ключевых слов. Я ввёл в Google «русские конфеты с грецким орехом и мёдом» вместо вашего «Коценах» — и это сработало как по волшебству.
  1. Поищите «Гозинак» или «Гозинаки», и вы добьётесь успеха. (en.wikipedia.org/wiki/Gozinaki) Часто возникают проблемы с региональными вариантами и переводом с кириллицы на латиницу. Но помните: запросы рецептов обычно не относятся к теме...
Вы уже ответили на этот вопрос