Как приготовить джем из кофейных ягод или кофейной шелухи?

Я знаю, что это старый пост, но вчера я приготовила кофейно-вишнёвое желе, и этот рецепт оказался весьма удачным. Я вдохновилась йеменским рецептом кишра и использовала свежие кофейные ягоды, которые замораживала после сбора каждой партии кофе.

Рецепт был таким:

• Положите все кофейные ягоды в кастрюлю


• Налейте в кастрюлю фильтрованную воду так, чтобы она едва покрывала шкурки


• Добавьте 1 палочку корицы


• Добавьте 1 небольшой кусочек тёртого имбиря (примерно 2 столовые ложки)


• Варить/тушить 1 час


• Процедите жидкость через марлю в чистую миску


• Перелейте жидкость в чистую кастрюлю, отмеряя количество жидкости в чашках


• На каждую чашку жидкости добавьте 1 чашку белого сахара и 1 столовую ложку лимонного сока


• Доведите жидкость до кипения и варите на сильном огне не менее 20 минут


• Проверьте желе на холодной тарелке, чтобы убедиться, что оно застыло


• Если оно не застыло, добавьте пектин / желирующую добавку и следуйте инструкциям, пока желе не застынет

Когда желатин достигнет нужной температуры, снимите его с огня и разлейте по стерилизованным банкам.

Дайте ему остыть и наслаждайтесь :)

У нас есть кофейное дерево, которое мы выращиваем в нашей солнечной комнате уже 10 лет. В этом году, после того как мы собрали кофейные ягоды и очистили зёрна, я решила попробовать приготовить желе из кофейных ягод. Я не нашла в интернете хороших рецептов, поэтому решила импровизировать, и получилось просто фантастически. Вот что я сделала:
у меня было около 2 чашек кофейных ягод. Я положила их в кастрюлю и залила примерно 3 стаканами воды. Я довела их до кипения и варила на медленном огне около 30 минут, затем дала им остыть в воде. Я поставила сито над миской и процедила жидкость из кофейных ягод, а затем отжала ягоды, чтобы выжать из них весь сок. Выбросьте отжатые кофейные ягоды, а жидкость сохраните. Жидкость будет красновато-коричневой и немного мутной, но не волнуйтесь, она станет прозрачной, когда вы будете готовить желе. Затем я отмерила жидкость, и у меня получилось примерно 2 3/4 стакана. Я добавила в жидкость 1/4 стакана органического лимонного сока и размешала с 1/3 стакана порошкообразного пектина. Перемешайте, чтобы пектин растворился, затем доведите до кипения. Используйте для этого очень большую кастрюлю, потому что при кипении жидкость будет подниматься. Когда вода закипит, сразу всыпьте 5 стаканов сахара. Снова доведите до сильного кипения, при котором нельзя мешать, и варите так в течение минуты. Снимите кастрюлю с огня и разлейте желе ложкой по чистым банкам. Получится около 5 маленьких баночек желе. После добавления сахара желе должно стать прозрачным. Перед разливанием по банкам снимите пену, которая может образоваться сверху. Дайте остыть и застыть. Цвет будет красивым, каштаново-красным, а вкус — мягким, почти как у мёда. Приятного аппетита!

В Индии существуют традиционные способы приготовления джема, соуса, фруктовых конфет, такие как маринование, сушка и т. д. В случае с кофейными ягодами вы всегда можете попробовать законсервировать их. Попробуйте следующий способ. Шаг 1. Насыпьте слой сахарной пудры толщиной 3/4 дюйма в прозрачную стеклянную банку. Шаг 2. Сверху выложите слой кофейных вишен (примечание: кофейные вишни нужно выкладывать горизонтально, а не вертикально). Шаг 3. Повторите шаги 1 и 2 (последний слой всегда должен быть из сахара) . Шаг 4. Возьмите хлопчатобумажную ткань и завяжите её на горлышке банки, закрыв его. . Шаг 5. Поставьте банку на солнце на несколько дней.

Тем не менее этот процесс не быстрый и довольно утомительный. Но такая медленная готовка поможет сохранить свежесть, вкус и полезные свойства любых фруктов наилучшим из возможных способов.
Сахар — отличный консервант, но белый сахар — «тихий убийца», поэтому в качестве альтернативы можно использовать коричневато-жёлтый сахар, который не только не содержит химикатов, но и отлично усиливает вкус.

Обычно я делаю это с сезонными фруктами. Я также добавляю щепотку соли к общему количеству сахара, так как она выступает катализатором всего процесса, а также усиливает вкусовые ощущения.