Регистрация Войти
Вопрос

Это выражение означает, что два вещества легче смешать, если их количество разное

Я спрашиваю об этом своего друга, потому что мы не можем найти ответ в Google (но зато узнали много нового о кокаине, диджейских микшерах, хлебе, бетоне и лигах).



Похоже, для этого должен существовать какой-то термин/принцип/что-то в этом роде:

Проще смешать какао-порошок с небольшим количеством воды, чем с целым стаканом
воды.

Легче ли смешать два вещества с разной текстурой, консистенцией или формой, если
их количество сильно различается? Если влажного вещества намного меньше?



Например:
При приготовлении чайной смеси, состоящей из двух основных компонентов: порошка и гранул, проще смешать порошок с гранулами, если сначала смешать весь порошок с небольшим количеством гранул, а затем добавить эту смесь к остальным гранулам.



Как это называется?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54947/term-for-the-fact-thats-easier-to-mix-2-things-if-the-amount-are-different
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. В органической химии существует термин смешиваемость, который обозначает свойство веществ смешиваться в любых пропорциях и образовывать гомогенное вещество. Я считаю, что это слово — отправная точка в правильном направлении в нашем поиске, по-видимому, узкоспециализированного и редко используемого термина (если он вообще существует), поскольку он вписывается в ту же область.



    Теперь нам может показаться, что слово «несмешиваемость» — это просто отрицание слова «смешиваемость». Но это тоже неправильно, поскольку означает, что наши вещества не смешиваются.



    Думаю, можно сказать, что оба этих термина частично верны, то есть наши вещества частично смешиваются, или, лучше сказать, условно смешиваются — в зависимости от используемых пропорций.



    Я понимаю, что это не совсем то, что вы искали, поскольку само по себе это выражение не несёт желаемого смысла, но, думаю, это самое близкое к нему, что мы можем найти.

  1. Обычно это называют суспензией: вы смешиваете небольшое количество жидкости с порошкообразными ингредиентами до получения однородной массы, а затем добавляете эту смесь в оставшуюся жидкость. Это помогает избежать образования комков.



    Обычно это происходит при приготовлении подливки или соуса, когда комки крайне нежелательны, но принцип остаётся тем же.
  1. Просто добавьте глагол к этому существительному и идите своей дорогой. +1
  1. OP просит дать определение термину, описывающему принцип работы и/или его причины. Вы просто привели один пример использования.
  1. Если вам нужно слово, попробуйте поискать его или задать вопрос на сайте English Language & Usage; обратите особое внимание на тег запросы-по-отдельным-словам.
  1. О... и «жижа» приходят на ум, но это слово обычно используется в кулинарии для обозначения загустителей, смешанных с небольшим количеством холодной жидкости.
  1. Я не думаю, что проблема в том, что количества ингредиентов не равны. Просто часто бывает проще добавлять жидкость понемногу за раз. (как в случае с соусом, загущённым с помощью ру, чтобы не пришлось яростно взбивать венчиком, чтобы не было комочков). Я также использую эту стратегию при работе с порошковыми смесями для напитков.
  1. Я просто оставлю это здесь...
  1. Судя по приведённым вами примерам, когда вы смешиваете какао-порошок с водой или завариваете чай, я бы сказал, что в основе лежит принцип преодоления проблем с поверхностным натяжением за счёт ограничения площади поверхности жидкости. Проще получить взвесь, когда не нужно собирать все всплывшие частицы. Подобные проблемы возникают, когда сухой ингредиент не растворяется — порошкообразные крахмалистые вещества, такие как какао и кукурузный крахмал, или мелкие лёгкие органические вещества, такие как чай. Я оставляю это как комментарий, а не как ответ, потому что не знаю, есть ли для этого общепринятый кулинарный термин.
Вы уже ответили на этот вопрос