Что нужно сделать, чтобы луково-сырный пирог хорошо заморозился?

Вот рецепт маминого пирога с сыром и луком, который в детстве был моим любимым блюдом и который я иногда готовлю по сей день.

• Отварите нарезанный картофель до мягкости.


• Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло и разомните.


• Добавьте тёртый сыр и мелко нарезанный красный лук и перемешайте. Примерно две трети картофеля, одна треть сыра и лука.


• Переложите его в блюдо.


• Залейте тестом (я хитрю и использую готовое тесто, извините)


• Выпекайте в духовке около 35 минут.

Это очень хорошо работает. На протяжении многих лет я экспериментировал с разными видами сыра, а также с такими ингредиентами, как чёрный перец и чеснок.

Однако если я его заморожу, то разморозится он не очень хорошо. Он получается водянистым и гораздо менее вкусным.

Я пробовал размораживать его при комнатной температуре, быстро размораживать в микроволновой печи и сразу отправлять в духовку в замороженном виде. Результат один и тот же.

Я также пробовала не использовать тесто, а просто заморозить смесь.

При заморозке возникают две проблемы: водянистая текстура и вкус. Связаны ли они между собой?

Могу ли я что-нибудь сделать, чтобы его можно было заморозить?

Чтобы было понятнее: я готовлю большой пирог, половину отдаю, а вторую половину замораживаю. Я не готовлю его специально для того, чтобы положить в морозилку.