Регистрация Войти
Вопрос

От хурмы у меня пересыхает во рту

Я приготовила джем из хурмы, как и другие джемы, которые у меня хорошо получались: взяла 7 хурм, добавила стакан сахара и немного лимонного сока, положила в хлебопечку и запустила специальную программу для приготовления джема.



Варенье вкусное, но через несколько секунд после того, как его кладёшь в рот, возникает очень неприятное ощущение сухости языка и всего рта.



Что случилось с вареньем? Можно ли его спасти?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54865/the-persimmon-jam-makes-my-tongue-dry
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Похоже, хурма (или одна из хурм) была не совсем спелой.




    Когда вы едите незрелую вяжущую хурму (американскую или азиатскую),
    во рту сразу же появляется неприятный привкус. Иногда вы можете почувствовать сладинку
    (если хурма почти созрела), но привкус во рту появляется сразу. Танины в
    хурме заставляют ваш язык, щёки и дёсны чувствовать себя так, будто вы
    жуёте что-то среднее между аспирином, квасцами и мелом. Ваш язык
    напоминает наждачную бумагу. Определение спелости хурмы




    К сожалению, я думаю, что эту конкретную партию джема уже не спасти — я не знаю, как «довести до спелости» хурму, если она уже была приготовлена. В следующий раз, когда будете готовить, сначала попробуйте по чуть-чуть каждый фрукт, чтобы понять, достаточно ли они спелые.
  1. Судя по всему, вы бы знали, если бы вам что-то угрожало: вы бы ели много хурмы, а в слегка недозрелой хурме не так много танинов.
  1. @ErelSegalHalevi В Википедии указано, что в желудке может образоваться фитобезоар, если съесть незрелую хурму, но также говорится, что «это не должно вызывать беспокойства при употреблении хурмы в умеренных количествах» — так что это не безопасно, но риск, вероятно, очень низкий (хотя для людей с определёнными заболеваниями он выше). Я бы не стал беспокоиться из-за того, что вы уже съели немного хурмы.
  1. Вот почему я ненавижу хурму.
  1. Это опасно? Или просто невкусно?
Вы уже ответили на этот вопрос