Можно ли использовать рис сона масури для приготовления доса?

Я пытаюсь приготовить доса в США уже полгода, но у меня так и не получилось сделать тесто для брожения. Поискав советы опытных кулинаров, я нашёл похожий вопрос.
Как ферментировать тесто для доса?

Я использовала правильные пропорции риса, урад-дала, пажитника и поха. Я даже пыталась измельчить смесь, используя замоченный урад-дал, рис, воду, и даже оставляла её на ночь в духовке с включённым светом, но тесто для доса так и не забродило. В Индии я использовала те же пропорции и успешно готовила вкусные ферментированные доса, но единственная разница в том, что в США я использую рис Sona масури для приготовления доса. Я подозреваю, что это может быть причиной проблемы, но я не уверен. Если это так, то почему?