Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего найти надёжную мельницу для перца?

После того как кто-то опубликовал ссылку на ручную кофемолку, мне напомнили, что нужно заменить мельницу для перца. Это уже третья за последние семь лет.



После прочтения обзоров мельниц от 1 до 4 звезд (и сокращенных до 5 звезд) стоимостью от 12 до 45 долларов они часто сводятся к быстрому износу механизма измельчения, повреждению пластика вокруг него или чему-то отваливающемуся при чтении "Еще перец", что делает его практически неработоспособным (что является моим текущим затруднением: какое-то кольцо отвалилось во время заправки, и теперь ручка, которая удерживает крышку на месте, в конечном итоге определяет крупность помола, после 2-3 применений ослабевает сама по себе, и если вы слишком сильно затянете ее, вы не получите перца).



На какие характеристики мельницы для перца следует обратить внимание и почему мои мельницы для перца так быстро выходят из строя?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/54738/what-is-the-best-way-to-find-a-reliable-pepper-mill
1
+ Читать

19 Комментариев

  1. Подойдут большинство обычных мельниц со стальными жерновами



    Что их нарушает, так это




    • Слишком интенсивное измельчение. Измельчайте аккуратно, и ваша мельница прослужит гораздо дольше

    • Храните их в сухом месте. Не используйте мельницу для перца над кастрюлей с кипящей водой. Измельчите перец в миске или на тарелке, а затем высыпьте в кастрюлю

    • Старые горошины перца: по мере старения и высыхания они становятся более твёрдыми и быстро изнашивают большинство мельниц. Храните перец в герметичных контейнерах, чтобы он не высох сильнее, чем нужно

    • Не используйте цветные смеси перцев: что бы ни придавало им светлый оттенок, оно также очень острое. Используйте обычный чёрный перец

    • Загрязнения. Высыпьте горошины перца на белую тарелку и проверьте, нет ли в них мелких камешков или веточек, прежде чем загружать их в мельницу. Также проверьте, нет ли в них «частей насекомых». Большинство местных законов о продуктах питания допускают их наличие, но кому они нужны!



    За эти годы я перепробовал множество кофемолок. Некоторые были дорогими, некоторые — дешёвыми. Цена не имела значения, важнее были удобство использования и уход



    Акриловые мельницы для перца обычно быстро выходят из строя, так как акрил со временем трескается. Лучше использовать мельницы с корпусом из цельного металла или дерева, так как они служат дольше и позволяют хранить перец в светонепроницаемом контейнере (в котором следует хранить все продукты или в светонепроницаемом шкафу)

  1. Я понимаю, что это не совсем ответ на ваш вопрос, но, возможно, вы могли бы использовать ступку с пестиком? Хотя это и не так удобно, их намного сложнее сломать, чем любую мельницу для перца.


  1. Americas Test Kitchen (извините, доступ только по подписке) тщательно протестировала мельницы для перца. Если вы готовы потратить 5 долларов, то можете приобрести победителя на Amazon.



    Главный победитель — это:



    1



    Страница Amazon находится здесь



    Мельница с самым высоким рейтингом стоимостью менее 35 долларов:



    2



    Страница Amazon находится здесь.
  1. Мне пришлось погуглить, чтобы выяснить, что акрил — это особый вид пластика. Чтобы уточнить: вы имеете в виду, что сам механизм измельчения сделан из акрила? Я купил несколько дешёвых кофемолок, которые представляли собой стеклянные контейнеры с пластиковым механизмом измельчения. Я купил их несколько штук из-за цены, и у всех них со временем раскрошился механизм измельчения. Не думаю, что когда-нибудь снова куплю кофемолку с пластиковым механизмом измельчения. Кажется, я видел такие прозрачные секции, о которых вы говорите, и это логично.
  1. @Jemmeh Большинство пластиковых кофемолок сделаны из акрила, который может быть очень прочным материалом. Именно из-за сочетания стальных деталей и акрила в кофемолках обычно возникают усталостные трещины, которые в конечном итоге приводят к поломке. Акриловые вставки в кофемолках из нержавеющей стали не должны быть слабым местом, но, скорее всего, они сломаются первыми!
  1. Я думаю, смысл был не в том, чтобы использовать пластиковые измельчители, которые быстро ломаются. Я купил несколько таких, когда был моложе, потому что они были дешёвыми, и я просто измельчал пластик в своей еде, потому что они ломались.
  1. У меня больше не возникало проблем с керамическими насадками, но, похоже, у большинства хороших кофемолок (с деревянным или металлическим корпусом) есть стальные насадки.
  1. Вы предпочитаете сталь керамике?
  1. К сожалению, у меня недостаточно опыта (пока), чтобы уверенно пользоваться ступкой и пестиком. В результате я подозреваю, что моя консистенция приведёт к нежелательным результатам. Я мог бы подумать об этом, если и когда у меня а) будет место для ступки (сейчас я живу в доме, где много соседей по комнате) и б) я смогу чаще использовать её для других, более мягких специй.
  1. Проблема с этим обзором в том, что он охватывает работу устройства в течение короткого периода, а не его долговечность в долгосрочной перспективе. Точно так же положительные отзывы на Amazon обычно оставляют люди, которые сразу же были в восторге от своей покупки, а не те, кто пользуется устройством в течение длительного времени. Отрицательные отзывы дадут вам чёткое представление о возможных долгосрочных проблемах с продуктом.
  1. У меня есть такая, и она мне нравится.
  1. Для полноты картины: «Unicorn Magnum Plus» также получил «рекомендацию» от ATK. Я рассматривал в основном этот вариант, но, возможно, пересмотрю свой выбор в пользу Derwent или модели с деревянным корпусом. В отзывах как с высоким, так и с низким рейтингом (а также в отзыве ATK, на который я только что обратил внимание) упоминается, что он открывается и рассыпает перец горошком.
  1. Да, это согласуется с предположением о том, что дефект встречается относительно редко... или что большинство людей не используют его достаточно интенсивно, чтобы он вышел из строя, или что небольшое количество людей каким-то образом используют его неправильно... или что негативные отзывы появились в определённый момент из-за изменений в производстве... сложно сказать.
  1. @Jefromi Я просмотрел отзывы, и они в подавляющем большинстве положительные, но все отрицательные отзывы негативные в одном и том же смысле. Это странно.
  1. Я подозреваю, что автор вопроса действительно видел их, но не обратил на них внимания из-за негативных отзывов о том, что они быстро выходят из строя. Сложно сказать, означает ли это, что они не такие долговечные, как думали в ATK, или людям просто не повезло.
  1. Мне в основном везло с теми, что были выпущены раньше (некоторые принадлежали моему дедушке, некоторые я купил на аукционах и распродажах). Единственные «плохие» перечницы до сих пор отлично перемалывают перец, но на них сверху есть солонка, которая плотно прилегает к пластику, и иногда, когда я использую её для соли, не придерживая обе части, она ломается, и перец рассыпается повсюду)
  1. У меня никогда не возникало проблем с моей дешёвой деревянной мельницей для перца, которую я купил много лет назад в наборе в магазине Bed, Bath and Beyond. Не могу представить, что я заплатил за этот набор больше 10 долларов. Правда, его вместимость немного маловата.
  1. @rumtscho: Страница не найдена. но информация, представленная в этой ветке, определённо была полезной. Я ещё даже не дошёл (обычно) до того, чтобы различать больше двух видов гринда (если вы об этом). Кроме того, я компьютерный гик, поэтому модели часто меняются (в одной линейке материнских плат, наверное, 50 моделей) и вскоре становятся недоступными, поэтому я не был уверен, сколько функций стало новыми/изменилось, ведь у разных моделей/брендов мельниц были разные функции. В итоге оказалось, что просто читать обзоры без более широкого контекста было ещё сложнее и почти бесполезно.
  1. Извините, но рекомендации по продуктам не относятся к теме обсуждения во всей сети. См. stackoverflow.com/2010/11/qa-is-hard-lets-go-shopping/. Мы принимаем вопросы типа «что искать в X» и ожидаем ответов в стиле TFD, без рекомендаций конкретных продуктов. Я подумал о том, чтобы переформулировать ваш вопрос в соответствии с этим типом, но 1) похоже, что вам это не нужно, вы сразу просите модели, а 2) TFD уже написал достойный ответ, на который вы можете ссылаться даже после того, как вопрос будет закрыт. Если хотите, можете переформулировать вопрос, и мы сможем его открыть, это зависит от вас — сделайте это, если считаете, что это поможет.
Вы уже ответили на этот вопрос