Можно ли приготовить тонкие хрустящие доса без урад-дала?? Можно ли использовать вместо него другую чечевицу?

Я готовлю его с чана дал (лущёным нутом) или зелёным лущёным дал-далом вместо урада по своему усмотрению.

К сожалению, традиционный рецепт доса предполагает использование урад-дала. Но поскольку у вас его нет, вы можете приготовить доса из пшеничной муки или простую доса из соевой муки.
Есть особый вид доса, который называется нир доса. Это региональный рецепт из индийского штата Карнатака.
К счастью, для его приготовления используется только рис. Измельчите рис вместе с небольшим количеством тёртого кокоса и солью до получения жидкого теста. Добавьте воды, чтобы сделать его ещё более жидким. Оно не должно покрывать обратную сторону ложки. Это правильная консистенция. Готовьте на его основе досас. Крутите сковороду для досас, а не распределяйте тесто ложкой. Но у вас получатся только мягкие досас. Надеюсь, это поможет. Удачи.

Вы всегда можете приготовить Рава доса — она готовится из манной крупы и рисовой муки.

Урад-дал — самая распространённая бобовая культура, используемая в традиционных рецептах досы, но далеко не единственная.

В рецептах традиционной доса иногда используются другие бобовые с высоким содержанием белка, например чана дал. Этот сорт нута или другие сорта нута найти проще.

Мой опыт общения со скандинавами наводит меня на мысль, что бобовые в целом гораздо менее популярны. Возможно, вам повезёт больше, если вы просто закажете урад-дал онлайн.