Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли превратить банку красной фасоли в пасту для булочек с красной фасолью по-японски?

У меня есть банка красной фасоли, и я хочу приготовить из неё японские булочки с пастой из красной фасоли. Поискав в интернете, я узнала, что для пасты нужны бобы адзуки, а не фасоль. Можно ли заменить фасоль адзуки фасолью обыкновенной?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56198/can-i-turn-a-can-of-red-kidney-beans-into-red-bean-paste-for-japanese-style-red
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Добро пожаловать. Согласно приведённому ниже отрывку с этой страницы, фасоль является приемлемой заменой.




    Фасоль адзуки = фасоль адзуки = красная фасоль Тяньсин = фасоль адуки = фасоль асуки = полевой горох = красная восточная фасоль = фасоль фэйчжао = красная фасоль чори. Эквиваленты: из 1 стакана сушёной фасоли получается 3 стакана варёной. Произношение: а-ЗОО-ки. Примечания: японцы используют эту мелкую красную фасоль для приготовления сладкой пасты из красной фасоли, но она также хорошо сочетается с рисом и салатами. Фасоль адзуки сладкая и относительно легко усваивается, поэтому она не вызывает такого газообразования, как другие виды фасоли. Кроме того, они готовятся не так долго. Заменители: чёрная фасоль адзуки ИЛИ красная фасоль ИЛИ фасоль толосана




    Тем не менее, хотя вы и можете заменить их, вам, возможно, придётся внести коррективы, чтобы получить похожую бобовую пасту. Например, вам может понадобиться добавить больше сахара, так как у бобов адзуки естественный слегка сладковатый вкус.



    Кроме того, даже если у вас консервированная фасоль, её всё равно нужно немного потушить, чтобы она стала достаточно мягкой. (Фасоль адзуки обычно имеет очень нежную текстуру.) Обратите внимание, что тёмно-красная фасоль более плотная, чем светло-красная.



    В общем, вы, конечно, можете внести коррективы и получить немного другой результат. Но что касается меня, я бы выбрал фасоль адзуки.

  1. Нет, фасоль адзуки сильно отличается по текстуре и вкусу от фасоли обыкновенной, поэтому вы не сможете использовать её вместо последней.


  1. @SteveMidgley Суть в том, чтобы мы сказали автору, сработает ли это, а не заставили его самого проводить эксперимент.
  1. Я бы также посоветовал измельчить фасоль в пюре — во многих случаях у фасоли есть оболочка/кожица, которая не понравится вам, если вы просто разомнёте фасоль. Идея добавить немного сахара, чтобы добиться нужного вкуса, тоже кажется мне разумной. Но для правильного понимания вкуса вам понадобится фасоль адзуки для сравнения. Но если у вас есть фасоль для сравнения, почему бы просто не использовать её вместо фасоли?
  1. Мне было бы интересно узнать, насколько хороша эта замена. В данном контексте это может быть просто «лучшее, что можно получить без оригинала».
  1. Я найду @c.. Я найду их, где бы они ни были.
  1. кто их остановит
  1. Я думаю, что для того, чтобы добиться нужной сладости, придётся действовать методом проб и ошибок. Лучше покупать их на японском рынке, но если поблизости такого нет, можно заказать их онлайн в виде консервов или сырых бобов.
  1. См. также cooking.stackexchange.com/questions/27495/…
Вы уже ответили на этот вопрос