Можно ли использовать разбавленный лимонный сок вместо рисового винного уксуса

Лимон — плохая замена любому виду уксуса, потому что кислотные компоненты этих двух ингредиентов отличаются по химическому составу. В уксусе это уксусная кислота, в лимонном соке — лимонная кислота. Вкус обеих кислот заметно отличается.

Если вам нужно совсем немного рисового уксуса, вы можете разбавить обычный спиртовой уксус водой в пропорции 50/50, чтобы получить аналогичную концентрацию уксусной кислоты. Вы немного потеряете во вкусе, но, в отличие от лимонного, спиртовой и рисовый уксус содержат уксусную кислоту.

Примечание: в рисовом уксусе содержится 4 % уксусной кислоты, в то время как в обычном спиртовом уксусе её около 8 %. Поэтому его нужно разбавлять.

Вы получите похожий результат, но вкус будет другим. Я не думаю, что вам нужно разбавлять лимонный сок, хотя я бы проверил pH обоих продуктов, потому что, вероятно, именно поэтому в рецепте указан уксус.