Не испортит ли блюдо то, что я предварительно замочу говядину в рассоле, а затем буду медленно тушить с марсалой?

Я обнаружил, что предварительное замачивание говядины в рассоле помогает размягчить волокна, благодаря чему мясо получается нежным.

Я нашла рецепт говядины, запечённой на медленном огне с марсалой. Мне интересно, можно ли совместить эти два рецепта или это ужасная идея.

Мой вопрос: Не испортит ли блюдо то, что я предварительно замочу говядину в рассоле, а затем буду медленно тушить с марсалой?

Разъяснения:

1. Запекать в керамической форме со стеклянной крышкой в течение восьми часов.

2. Под «порчей» я подразумеваю то, что солёность рассола приятна во время еды, как и сладость марсалы. Меня беспокоит, что эти два вкуса (солёный и сладкий) будут конфликтовать, делая блюдо несъедобным.