Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли приготовить утиную грудку за день до подачи?

Завтра я должен подать «карпаччо» из запечённой утиной грудки, но я бы хотел приготовить его сегодня. Я хочу подать утиную грудку комнатной температуры, предварительно приготовив её до средней прожарки.



Могу ли я приготовить утиную грудку сегодня, оставить её в холодильнике на ночь, а завтра дать ей нагреться до комнатной температуры?



(Я знаю, что технически это не карпаччо, так как оно не сырое.)



Обновить



Всё прошло очень хорошо. Спасибо за совет. ;)
введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/55823/can-i-cook-duck-breast-a-day-before
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Да, вы можете это сделать. Просто убедитесь, что утка не находится при комнатной температуре слишком долго. Строгое ограничение — 2 часа: возможно, вам стоит быть более... предусмотрительными.



    Я бы посоветовал нарезать мясо прямо из холодильника, так как в этом случае не только будет легче нарезать его тонкими ломтиками, пока оно ещё твёрдое, но и оно быстрее оттает.
  1. Выглядит отлично, молодец.
  1. Я так и сделал. Результат смотрите в обновлённом вопросе!
  1. Я бы, конечно, положил его в переноску с пакетом со льдом, чтобы он не испортился во время поездки. Я бы также нарезал его свежим в пункте назначения, как вы и предлагаете. После того как вы его нарежете, площадь поверхности значительно увеличится, и он нагреется гораздо быстрее.
  1. Спасибо за советы! Мне нужно взять его с собой в двухчасовую поездку на машине, предварительно достав из холодильника. В таком случае, вероятно, стоит: А) приготовить его сегодня вечером, Б) хранить в холодильнике, В) доставить на место целиком, Г) нарезать и сразу подать. Я прав?
Вы уже ответили на этот вопрос