Вопрос
Breealzibub
Сегодня 00:42
Какой источник тепла лучше всего подходит для фондю? Подойдет ли индукционная варочная панель?
Недавно я был в ресторане, где подавали фондю, и там в стол была встроена варочная панель. Судя по всему, это была индукционная варочная панель, но я не был уверен: возможно, это была просто стеклянная варочная панель в современном стиле.
Подходит ли индукционная варочная панель для быстрого разогрева (и поддержания температуры) фондю? Я подумывал о том, чтобы приобрести одну из многочисленных портативных индукционных конфорок, которые можно найти в интернете.
В более широком смысле, существует ли «лучший» источник тепла для фондю?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/55606/best-heat-source-for-fondue-will-an-induction-cooktop-work
1
По моему опыту, самая низкая мощность моей индукционной плиты — 120 Вт — слишком высока и приводит к подгоранию шоколада, а также молочных продуктов, например сырного соуса. Я бы не стал использовать её для фондю — я бы использовал свечу.
Возможно, в этом ресторане были специальные индукционные плиты, которые могли нагреваться до более низких температур. Моя недорогая индукционная плита с одной конфоркой — стандартная, серийная.
Отредактировано для добавления:
Для жарки во фритюре я использую индукционную плиту, а не газовую. На моей индукционной плите (мощностью до 2000 Вт) идеально подходит режим 600 Вт для жарки во фритюре, и не нужно ничего настраивать — всё работает как надо. Так что для фондю с горячим маслом, когда вы, по сути, жарите мясо во фритюре, я бы однозначно использовала индукционную плиту. Это был бы мой любимый кухонный прибор.