Регистрация Войти
Вопрос

Обрезка кончиков снежного горошка

Мне интересно, принято ли обрезать кончики у зелёного горошка или его можно есть целиком. Я всегда очищаю его, но это занимает много времени. На картинке сверху изображён горошек с необрезанными кончиками, а снизу — с обрезанными.



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/55608/trimming-ends-off-snow-peas
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Если вы не вытащите нить, она может выйти из вас «другим концом» непереваренной... буквально как нить, которая выходит из вас вместе со всем, что вы переварили. Я и сам до недавнего времени этого не знал, лол


    Да. Я на собственном горьком опыте убедился в этом. О.о

  1. Я бы снял примерно вот это: https://i.sstatic.net/ef95l.png и всё. Если вы снимете больше, то это будет уже слишком.



    Снимать их по одному будет долго, поэтому я делаю так: выкладываю их в ряд, выравниваю тыльной стороной поварского ножа, затем отрезаю концы и повторяю процедуру с другой стороны.


  1. Я их подстригаю, но не так тщательно, как ты. Я просто срезаю кончики.



    Однако из этого правила есть исключение. Те, что вы видите на фотографии, были собраны совсем молодыми, но так бывает не всегда. Бывает, что кончик, на котором держатся маленькие горошины, имеет жёсткую волокнистую структуру. В таких случаях я всё равно немного обрезаю оба кончика, а также стараюсь удалить волокна сбоку.
  1. Согласен — это зависит от возраста горошин. Я бы посоветовал попробовать горошины разного размера, которые у вас есть, и решить, нужно ли их очищать от стручков. (То же самое относится к сахарному горошку: у некоторых сортов стручки практически отсутствуют, а у других они довольно длинные)
  1. Если вы их срежете, то сможете упаковать и заморозить вместе с другими овощными обрезками, чтобы сделать бульон более насыщенным.
Вы уже ответили на этот вопрос