замороженный говяжий фарш

Хитрость заключается в том, чтобы не дать «замороженному вкусу» проникнуть в мясо.

Мясо следует упаковать в вакуумный пакет и положить в самое холодное место в морозильной камере, чтобы процесс заморозки происходил как можно быстрее. Это предотвратит появление «замороженного вкуса».

Насколько я понимаю, вы хотите сказать, что заморозка уже приготовленной говядины привела к изменению вкуса, когда вы попытались использовать её снова. У меня осталось много нарезанной жареной говядины со свадьбы, которую я заморозила (правильно, в пакетах с застёжкой для заморозки). Моей семье тоже не нравится получившийся вкус. Пока что я нашёл только две идеи, которые могут помочь: (1) готовить на медленном огне в мультиварке, так как при таком способе мясо пропитывается ароматами специй, и (2) использовать его в очень остром блюде. Это может сработать, и я действительно помню, как в прошлом использовал замороженный говяжий фарш в остром техасском чили, и это было лучше, но всё же не так, как если бы я готовил блюдо из свежей говядины. Если я найду решение, это сэкономит мне много денег, так что я буду продолжать поиски...

Мясо не будет иметь вкуса после заморозки только в том случае, если оно изначально не имело вкуса или было повреждено при заморозке/не было упаковано.

В этом и заключается проблема...хотя свежее мясо всегда вкуснее, я прекрасно понимаю необходимость его заморозки...Я знаю многих людей, которые заворачивают бургеры в пищевую плёнку или алюминиевую фольгу и сталкиваются с той же проблемой.Лично я всегда заворачиваю мясо в пакеты с застёжкой...Так я расходую больше пакетов, чем обычно, но, похоже, это действительно работает, когда мне нужно заморозить мясо

«Привкус заморозки» наводит меня на мысль, что, возможно, упаковка была негерметичной и продукт впитал посторонние запахи из морозильной камеры или даже подгорел.

Я не знаю ни одного способа «исправить» это, если проблема уже возникла. Главное — профилактика. Вы можете попробовать использовать его только в блюдах с большим количеством специй, если вам вообще нравятся такие блюда, но это не решит проблему, а лишь немного замаскирует её.