Как жарить тортильи для пури?

Я отвечаю с опозданием, но я постоянно так делаю, когда мне лень готовить традиционные роти. Разогрейте масло до 300–350 градусов в сковороде. Налейте масла примерно на 5 см. Или используйте фритюрницу, разогретую до 350 градусов, только убедитесь, что она достаточно большая. Самое главное — масло должно быть разогрето. Как только вы бросите тортилью в масло, она должна автоматически подняться и покрыться пузырьками. Подождите 15 секунд и переверните ещё на 10 секунд... дайте ей стечь на бумажные полотенца в большой миске и накройте кухонным полотенцем, чтобы пар проникал внутрь и тортилья оставалась мягкой и влажной... если она хрустит, значит, масло было недостаточно горячим или тортилья слишком долго жарилась... процесс жарки не должен превышать 25 секунд.
Кстати, я использовала муку для буррито. Буррито больше по размеру.

При приготовлении теста добавьте столовую ложку манной крупы, уже замоченной в тёплой воде, и немного сахара. Ваши пури обязательно поднимутся. Это основное правило приготовления пури. Они будут хрустящими во время жарки, но остынут и станут мягкими.

При жарке во фритюре тортилья всегда становится твёрдой, потому что она очень тонкая и сухая. В тортилье нет воздуха или влаги, которые могли бы её раздуть, поэтому я не представляю, как из неё можно приготовить настоящие пури. Я сам их никогда не готовил, но, насколько я понимаю, нужно замесить тесто, раскатать его до толщины примерно 1 см и обжарить.